sexta-feira, 22 de novembro de 2013

Bolinho de integral de cenoura com castanha

Com a palavra... a nutricionista Ariane Serpa!


Bolinho de integral de cenoura com castanha

Ingredientes:
¾ de xícara de açúcar mascavo
½ xícara de óleo
2 ovos
1 xícara de cenoura ralada
1 xícara de farinha de trigo
½ xícara de trigo integral
3 colheres de pasta de castanhas (trituras as castanhas no liquidicador)
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo
Bater o açúcar com o óleo e misturar bem. Acrescentar os ovos, a cenoura, a pasta de castanha e a farinha de trigo. Misturar até formar uma massa homogênea. Por ultimo, acrescentar o fermento em pó e misturar delicadamente.

Macio, crocante e saboroso! Uma ótima opção no café da tarde acompanhado de um chá.

sexta-feira, 1 de novembro de 2013

Salada de frutas com creme de manga e aveia em flocos


Ariane Serpa caprichou na receita, linda e leve!


Salada de frutas com creme de manga e aveia em flocos

Uma forma diferente e divertida de servir sua salada de frutas agora no verão. O creme de manga deixa um sabor adocicado nas frutas, sem necessidade de colocar leite condensado ou açúcar. E a receita tem alto teor de fibras, sendo que 1 porção de 300g tem 180 kcal e 5g de fibras. A aveia reduz o índice glicêmico da preparação e promove a saciedade por mais tempo.

Ingredientes:



Modo de preparo: 
Cortar o abacaxi ao meio, picar o abacaxi e reservar a casca íntegra (para servir como recipiente para a porção). Lavar as outras frutas e cortá-las em cubos pequenos. Reservar. Bater a manga no liquidificador para formar um creme. Sugestão de montagem da porção: na casca do abacaxi acrescentar o creme de manga, as frutas picadas e salpicar aveia por cima.


sexta-feira, 18 de outubro de 2013

Risoto de Funghi com cream cheese

A nutricionista Ariane Serpa traz mais uma receita deliciosa e inteligente para nós, hoje! Vamos aprender!

Falando um pouquinho do cogumelo:
Possui vitaminas do complexo B, que atuam principalmente na parte cerebral (emoções, ansiedade, dores de cabeça), é um alimento proteico que ajuda na manutenção do corpo e promoção da saciedade. Além disso, temos o fósforo, importante para ossos e dentes saudáveis e o ácido fólico, dificilmente consumidas em quantidades adequadas, pois é mais encontrado em vegetais verde escuros como espinafre, agrião, rúcula. E por último, mas não menos importante, teor baixo de calorias.


RISOTO DE FUNGHI COM CREAM CHEESE

Ingredientes:
1 xícara de arroz arbóreo
½ xícara de vinho branco seco
2 dentes de alho
½ cebola
1 colher de páprica doce
1 colher de açafrão da terra
30g de funghi hidratado (deixar 10 minutos de molho na água)
100g de cream cheese
Queijo parmesão para polvilhar
Sal a gosto
1 colher de sopa de azeite de oliva
Manjericão desidratado

Modo de preparo: 
Esquente o óleo e acrescente a cebola. Após refogar, acrescente o arroz até dourar. Depois inclua o vinho, o sal e mexa sempre. Vá adicionando água (total de 8 xícaras em média) até amaciar o arroz. Coloque o funghi picado. No final inclua os temperos como alho, páprica, açafrão, manjericão e o cream cheese. Polvilhar o queijo parmesão no final.

sexta-feira, 11 de outubro de 2013

Tortinha de morango e baunilha diet

Olha só a belezinha que a nutricionista Ariane Serpa trouxe para a gente, hoje!



Ingredientes:
4 gemas
7 colheres de sopa de adoçante em pó para forno e fogão
4 colheres de margarina light
18 colheres de farinha de trigo
1 colher de fermento químico
500 ml de leite desnatado
5 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de chá de essência de baunilha
17 morangos
50g de chocolate diet em barra

Modo de Preparo: 
 Misturar as gemas, o adoçante, a margarina, o trigo e uma pitada de sal e amassar com as mãos até ficar bem homogêneas. Abrir em forminhas untadas com margarina light e trigo. Cobrir com papel alumínio e feijão. Leve ao forno pré aquecido para dourar por 20 minutos. Reservar. 

Para o recheio colocar em uma panela o leite, o amido de milho, 3 colheres de sopa de adoçante, 2 gemas peneiradas, 1/2 colher de sopa de margarina light e a essência de baunilha. Cozinhar em fogo baixo sem parar de mexer, até obter uma massa homogênea. Assim que amornar, distribuir o creme sobre as tortinhas, dispor os morangos e decorar com o chocolate.

Ficha técnica:

Rendimento: 12 porções
Valor calórico da porção: 156 kcal sendo 22,75 g de carboidrato, 4,76 g de proteína e 5,17g de lipídeos.

sexta-feira, 27 de setembro de 2013

Tomate recheado

Com a palavra a especialista! Vamos a mais uma receita da nutricionista Ariane Serpa:

Quer uma opção deliciosa e super leve nas suas refeições noturnas?? Teste e aproveite.


Tomate recheado

Ingredientes:

1 colher de sopa de milho
2 colheres de sopa de atum
1 colher de cenoura ralada
1 colher de queijo quatá
1 tomate médio
1 colher de chá de orégano

Modo de preparo: 
 Misturar o atum, o queijo, o milho, a cenoura e o orégano em um pote. Cortar a ponta do tomate e retirar o miolo. Colocar a mistura dentro do tomate e levar ao forno pré aquecido por 15 minutos. Por ultimo decorar com folhas de manjericão.

Obs: pode ser acrescentado o abacaxi que possui bromelina, uma enzima que ajuda na digestão e a canela que possui propriedades calmantes e termogênicas.

sexta-feira, 20 de setembro de 2013

Pastel assado

E vamos a mais uma receita inteligente da nutricionista Ariane Serpa!!! 

Da série... meu filho não come legumes ou preciso emagrecer!! Uma receita deliciosa de pastel assado integral com recheio bem leve. Muito interessante para servir em coquetéis e liberado para pessoas com alguns distúrbios alimentares (como colesterol alto, diabetes alterada, triglicerídeos, entre outros...)

Massa: 250g de farinha de trigo integral
250g de farinha de trigo refinada
300g de ricota fresca
130g de margarina
1 ovo

Recheio: 200g de ricota fresca
200g de espinafre
100g de iogurte natural desnatado
sal e cheiro verde a gosto
20g de margarina derretida para pincelar

MODO DE PREPARO:
Misturar as farinhas peneiradas, juntar a margarina, o ovo, a ricota e misturar bem. Caso fique um pouco dura acrescente umas gotas de leite. Abra a massa com um rolo (espessura de massa de pastel) recorte os pastéis com a boca de um copo ou cortador próprio.


Para o recheio: afervente por cerca de 2 minutos o espinafre já limpo e higienizado, escorra e acrescente a ricota esfarelada e o iogurte. Coloque sal e o cheiro verde. Recheie os pastéis, dobre e aperte as bordas com um garfo, pincele a manteiga derretida e asse em forno a 200°C por cerca de 30 minutos.

sexta-feira, 6 de setembro de 2013

Prato do Dia

A nutricionista Ariane Serpa troca, hoje, a tradição das receitas por uma sugestão completa: uma refeição completa e equilibrada para inspirar seu cardápio!


Prato do dia!

Salada de alface com tomate cereja, azeite de oliva e linhaça dourada
Salada de vagem com pimenta e cebola
1 Batata assada com casca
½ unidade de Milho cozido
Sobrecoxa de frango sem pele e sem gordura com molho de abacate

Molho:
2 colheres de abacate, 1 colher de iogurte natural, 1 pitada de açúcar mascavo, molho shoyo e sal a gosto.

O prato de hoje possui uma quantidade elevada de fibras e um teor de gorduras boas (como a linhaça e o abacate), que melhoram os níveis de colesterol bom. As batatas já foram postadas no blog e muito bem aceitas pelos meus pacientes. Bom apetite!!!!

sexta-feira, 23 de agosto de 2013

Caldo de mandioquinha com carne

Comidinha para a alma, perfeita para noites frias e chuvosas... 
Com a palavra, a nutricionista Ariane Serpa!

A vantagem de consumir essa receita é a utilização de temperos naturais e a utilização da mandioquinha, que é rica em vitaminas, principalmente as do complexo B, (niacina, tiamina, riboflavina e piridoxina) e tem betacorateno, pró vitamina A - e também em minerais, como o cálcio, fósforo, magnésio e ferro. É uma ótima opção para aquecer nos dias frios de inverno.




Ingredientes:
- 1 kg de mandioquinha (batata salsa)
- 350g de coxão mole
- 5 dentes de alho
- 1 cebola pequena
- Sal a gosto
- Açafrão da terra a gosto
- Curry a gosto
- Salsinha a gosto
- 1 fio de azeite de oliva extra virgem

Modo de preparo: 
Refoge a carne no azeite com alho e cebola somente para dar uma selada. Acrescente 2 litros de água na carne refogada e as mandioquinhas descascadas, cozinhando na panela de pressão por 10 minutos. Separe as mandioquinhas e bata no liquidificador com um pouco de água morna. Desfie a carne e inclua novamente no creme. Tempere com açafrão da terra e curry e por ultimo coloque as salsinha picada.


sexta-feira, 16 de agosto de 2013

Pão de queijo sem glúten e sem lactose

Com a palavra, a especialista: a nutricionista Ariane Bruna Serpa.


Créditos para minha amiga nutricionista Patrícia Formento, que me cedeu essa deliciosa receita. Lembrando que a receita foi consumida por 3 crianças que não sabiam dos ingredientes utilizados e todas adoraram!!!

Ingredientes:
- 2 batatas doces descascadas e cozidas
- 1 copo de polvilho azedo
- 1 copo de polvilho doce
- ½ de copo de azeite de oliva
- ¼ de água aquecida (usei a água da batata)
- 1 ovo
- Sal a gosto


Modo de preparo:
Cozinhar as batatas e amassar. Acrescentar os 2 tipos de polvilho, o azeite, a água morna, o ovo o sal e mexer até formar uma massa homogênea. Caso não desgrude da mão, colocar mais um pouco de polvilho na massa. Untar uma forma, fazer bolinhas e levar para assar cerca de 30 minutos em forno médio 180º C.

sexta-feira, 9 de agosto de 2013

Torta de maçã integral

Hoje é dia das boas ideias da nutricionista Ariane Bruna Serpa!

Versão de torta integral de maçã. Mas, atenção: mesmo contendo alimentos integrais na sua composição, o consumo deve ser moderado. Lembrando que, na maioria das vezes, um alimentos integral tem teor de calorias igual ou até superior, se comparado a um alimento do mesmo gênero não integral. Porém o poder de saciar, dar aporte para ingestão de diversas vitaminas e minerais, auxiliar o transito intestinal trazem vários benefícios a sua saúde.


Massa:
1 xícara de chá de manteiga sem sal
2 gemas
1 colher de chá de fermento químico
1 xícara de chá de açúcar mascavo
½ limão espremido
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de farinha de trigo integral

Recheio:
5 maçãs com casca (fuji)
100g uva passa pretas
1 xícara de chá de açúcar mascavo
½ limão espremido
Canela em pó a gosto

MODO DE PREPARO:

Massa: misture a margarina, as gemas, o fermento e o limão espremido. Adicione o açúcar e a farinha de trigo aos poucos até que a massa desgrude de mão. Utilize uma fôrma de aro removível, abra 2/3 da massa e forre o fundo da fôrma. Pré asse a massa por 10 minutos a 200°C.

Recheio: lave e higienize as maçãs, pique-as em cubos pequenos com casca. Coloque num refratário para micro-ondas, as maçãs, o açúcar, o limão, a canela e as passas. Leve ao micro-ondas por 5minutos aproximadamente ou até que fiquem bem douradas. Espere esfriar e coloque na fôrma forrada com a massa. Com o restante da massa (1/3) faça tranças por cima das maçãs. Leve ao forno convencional a 180°C por aproximadamente 20 minutos ou até dourar. Sirva fria ou quente.


sexta-feira, 2 de agosto de 2013

Calda de Frutas

Com a palavra, a nutricionista Ariane Serpa:

Que tal nesse inverno apreciar uma receita de frutas quentinhas que vão aquecer o seu corpo? Nesta receita, as frutas podem ser substituídas, amoras por morangos, e ameixas por abacaxi. Também fica a critério a inclusão do açúcar cristal ou a substituição pelo adoçante para forno e fogão, dependendo do seu estado nutricional atual.



Ingredientes:
3 maçãs acidas
250g de ameixas cortadas ao meio
250g de amoras
250 g de peras
1 limão tahiti
3 unidades de canela em pau (03 unidades)
5 unidades de cravo
6 colheres de sopa açúcar cristal
100 ml de iogurte sem sabor

Modo de preparo: 
Higienizar as frutas. Em uma panela colocar 2 xícaras de água e o açúcar para dissolver. Acrescentar a canela e o cravo. Colocar a maçã, as ameixas, as amoras e as peras em uma panela com água aquecida. Cozinhar, ainda em fogo baixo, por 10 minutos ou até que as frutas estejam macias. Retirar do fogo. Deixe na geladeira durante algumas horas.

* Sirva com iogurte desnatado ou 1 bola de sorvete 0% gordura

sexta-feira, 26 de julho de 2013

Lasanha de berinjela

Inverno, aquela vontade de comer pratos quentes e saborosos... Precisamos das suas sugestões inteligentes e saudáveis, nutricionista Ariane Bruna Serpa!!!



Interessantíssimo para diabéticos tipo I e II, para dietas com restrição de carboidrato, pessoas com pressão alta, triglicerídeos aumentados e principalmente colesterol alto. Nesses dias de frio, opte por substituir aquela lasanha de 4 queijos super calórica, por essa versão funcional e light.

Ingredientes:
Berinjela – 1 unidade média
Tomate – 1 unidade grande
Cebola – 1 unidade grande
Cheiro verde – ½ maço
Brócolis Chinês – 2 xícaras de chá cheias
Ricota – ½ unidade
Molho de tomate – 1 xícara de chá

Modo de preparo:
 Cozinhar a berinjela em fatias e reservar. Picar o brócolis, o tomate e refogar. Aquecer o molho de tomate incluindo temperos como alho, cebola, colorau, açafrão, orégano a gosto. Montar a lasanha com 1 camada de berinjela, 1 camada de molho vermelho, brócolis, ricota e assim por diante.


Rendimento: 10 porções
Peso de 140 g
Valor Calórico: 67 kcal na porção
Fibras: 2,1 g na porção


sexta-feira, 5 de julho de 2013

Salada funcional com morangos

Como sempre - e ainda bem! - com a palavra a especialista: a nutricionista Ariane Serpa

Receita do dia: Quer aprender a fazer uma salada funcional??? Olhe os benefícios e fique convencido de que dois minutinhos a mais para preparar uma salada, valem muito a pena!!


Salada com morangos

Folhas de alface americana: verdura com poucas calorias, cerca de 10 kcal em cada 100g, suas folhas possuem muitas fibras, vitaminas A, C E e K, além de fornecer minerais como zinco, potássio, magnésio e ferro.

Morangos cortados em pedaços: uma das frutas com menos calorias, cerca de 40kcal em 1 xícara de morangos. Rica em fibras e em potássio que diminui inchaços de uma alimentação rica em sódio. Tem uma substância chamada antocianina, que previne cânceres e imunidade baixa.

Castanha do Pará: possui selênio que é antioxidante e sua gordura benéfica ajuda a prevenir doenças do coração, diabetes e hipertensão. As vitaminas do complexo B e o magnésio presentes nessa oleaginosa diminuem ansiedade e depressão.

Orégano: tem a função de expectorante, ajuda a diminuir gases produzidos pelas fibras. Também tem função anti-inflamatória.

Mostarda: pobre em calorias, dá função de diversificar o sabor e possui vitamina A.

Gergelim em grãos: possui cálcio , gorduras benéficas (monoinsaturadas) e mantêm a glicemia regulas . Além disso, a ingestão do grão melhora o transito intestinal.

quarta-feira, 26 de junho de 2013

Rolinho de abobrinha recheado com ricota e tomate seco

Com a palavra, a nutricionista Ariane Serpa!

Receitinha de hoje! Para uma janta leve, em dietas de restrição calórica e que dão muita saciedade!!



Ingredientes:
1 abobrinha cortada em fatias verticais
10 tomates secos
½ unidade pequena cebola
½ unidade média de ricota
1 dente de alho (opcional)
Pimenta do reino (opcional)
Salsinha (opcional)
Sal
Azeite de oliva (a gosto)

Molho: 
Tomate picado e cebola até formar um molho.

Modo de preparo: 
Amassar a ricota e reservar. Picar o tomate seco, a cebola, o alho, pimenta do reino, sal e azeite de oliva temperando a gosto e misturar na ricota. Colocar 1 colher de sopa rasa desta mistura dentro da abobrinha e enrolar. Por ao forno pré aquecido a 180º C por 5-10 minutos. Jogar o molho por cima e servir com saladas.

quinta-feira, 13 de junho de 2013

Um hambúrguer especial

Receita inteligente e saborosa, como sempre, da nutricionista Ariane Serpa
Um super lanche!

Teste e confira! Faça para seu filho, para seu irmão, para a namorada, para os pais, para os primos!! Faça para os amigos, conhecidos, colegas próximos ou simplesmente para você!! Tenho certeza que todos irão adorar...


Hambúrguer de Brócolis

Ingredientes:
1 maço médio de brócolis japonês cozido e picado (só as flores)
1 cebola pequena picada
1 ovo inteiro
5 colheres (sopa) de TRATO MIX (mix de grão com chia, linhaça, aveia, quinua,amaranto, etc..)
500g de carne moída de primeira.



Modo de Preparo: 
Em uma tigela média, junte os brócolis, a cebola, o ovo, o trato mix, a carne moída e o sal. Misture. Enfarinhe as mãos com a farinha de rosca, coloque porções da mistura e modele pequenos hambúrgueres. Coloque em uma frigideira bem quente com 1 fio de azeite de oliva. Vire do outro lado até dourar . Monte o sanduiche.

Para montar o sanduiche:
Compre 1 pão baguette integral ou de gergelim, acrescente cenoura ralada, alface, tomate, pepino japonês temperado e o molho.

Para o molho: 
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de iogurte natural 
1 colher de chá de mel. 

Aproveite!!

quarta-feira, 5 de junho de 2013

Banana com aveia e mel

Hoje vamos de lanche saudável, com a dica da nutricionista Ariane Serpa!



A combinação de banana com aveia e mel nesse inverno é uma ótima opção para se consumir quentinho nos lanches da tarde, pois nos garante fibras, potássio, ferro, vitaminas do complexo B, e estes ajudam contra a enxaqueca, ANSIEDADE, insônia, concentração, melhora do estresse do cotidiano e a concentração. 

Por ser uma fibra denominada Betaglucana, a aveia também reduz as taxas de LDL, e atua fermentando intestino grosso e criando moléculas que combates os micro-organismos nocivos. As pesquisas mostram que esse tipo de fibra intensifica a ação imunológica, diminuindo infecções e processos inflamatórios. 

Depois de tantos benefícios, quem não faria um lanchinho assim????

quarta-feira, 22 de maio de 2013

Lombo ao molho de cogumelos

Com a palavra, a nutricionista Ariane Serpa, é claro!


Receita nova no ar!! Para variar suas opções de carne no almoço. Escolha cortes suínos magros (como lombo, pernil, bisteca) que possuem menos gordura e colesterol, se comparado a carne vermelha e alguns cortes de frango. Na receita a seguir, foi utilizado muitos temperos funcionais (alecrim, louro, alho, cebola, manjerona, salsinha) que possui atividades antioxidantes e antiiflamatórias. Também foi feito um molho funcional, com tomates ao invés do molho pronto e elementos que dão mais sabor a preparação. Aproveitem!!! 


Ingredientes: 
1 lombo suíno
Sal e pimenta a gosto
5 dentes de alho picados
2 xícaras de chá de vinho tinto
2 ramos de alecrim
1 folha de louro
2 colheres de sopa de azeite de oliva 



Molho:
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 cebola média picada
1 xícara de cogumelo (conserva ou in natura)
1 xícara de caldo de galinha
½ xícara de água quente
2 tomates sem sementes picados
1 colher de sopa de salsinha
1 colher de sopa de manjerona ou manjericão desidratado

Modo de preparo: 
Tempere o lombo com os ingredientes listados, sem o azeite. Deixe marinando por 6 horas. Coe e reseve 1 xícara do caldo. Aqueça o azeite e doure o lombo. Envolva em papel alumínio untado com azeite de oliva e leve ao forno pré aquecido por 1 hora. Molho: Em uma frigideira aqueça o azeite, coloque a cebola, os cogumelos fatiados e refogue por 2 minutos. Acrescente o tempero reservado, o caldo de galinha e o tomate. Cozinhe por 10 minutos, coloque a manjerona/manjericão e a salsa. Sirva sobre o lombo fatiado. 

Valor calórico: 202 kcal por porção.

segunda-feira, 20 de maio de 2013

Sorteio!

Que tal ensinar as crianças a ter uma alimentação saudável... brincando? Vamos sortear um jogo de tabuleiro, desenvolvido com o apoio científico da disciplina de Nutrologia, Departamento de Pediatria da UNIFESP/EPM.


O sorteio é válido para endereços de entrega em todo o Brasil e vai ser realizado no dia 11 de junho de 2013. 

Para participar, você só precisa:
- curtir a nossa página no Facebook
- na aba da promoção (que você pode acessar clicando aqui), clicar no botão "quero participar".

A promo é válida para endereços de entrega em todo o Brasil.
Clique aqui para ler as regras básicas dos nossos sorteios.

Boa sorte... e bom apetite!

sexta-feira, 10 de maio de 2013

Batatas assadas com casca

A receita escolhida hoje pela nutricionista Ariane Serpa é totalmente apetitosa, vamos a ela!


Receitinha de Hoje! Batatas assadas no forno com casca!! Para fugir das batatas usualmente consumidas fritas. Essas batatinhas ficam crocantes por fora e suculentas por dentro, com sabor excelente e reduzido teor de calorias. 

Receita original modificada do livro de receitas da querida Osnita Kuneski Teixeira (Tita) 


Ingredientes:
5 batatas médias
2 colheres de azeite de oliva
Orégano a gosto
Manjericão desidratado a gosto
1 colher de sopa de açafrão da terra
Sal a gosto

Modo de preparo: 
Lave bem as batatas com casca esfregando com esponja e sabão. Corte as batatas em 4 partes, deixando a casca. Depois corte novamente em pedaços (formato de meia lua). Tempere com sal, manjericão em pó, açafrão da terra e azeite de oliva. Leve ao forno pré aquecido a 200º C por cerca de 35 minutos. Depois é só servir!

sexta-feira, 3 de maio de 2013

Saladas

Dicas da nutricionista Ariane Serpa - que agora tem página no Facebook, curta e saiba das novidades saudáveis! - para não cair na rotina dos verdes...


Você tem dificuldade em comer saladas?? Acha o sabor ruim, forte ou amargo??? Tente acrescentar sabores doces (como frutas) que quebram esse gosto forte e melhoram o sabor do alimento. E ainda sai ganhando  com o  poder dos antioxidantes, vitaminas e minerais.

Temos por exemplo essa salada elaborada que vai como ingredientes:
- Rúcula, agrião, alface, pimentão vermelho, azeitonas pretas, uvas roxas, pimenta biquinho e manga.


Nessa receita, você tem um mix riquíssimo de nutrientes como acido fólico, ferro, potássio, vitamina A, C, e complexo B. Protege o coração, os ossos, a visão, pele, unhas e cabelo, aumenta o metabolismo do corpo, entre outros benefícios. Lembrando que as vantagens de consumir saladas cruas são enormes, tanto pelo baixo valor calórico quanto a preservação dos nutrientes que iriam ser perdidos quando aquecidos. Crie esse hábito!! Faça valer a pena!!

Créditos da receita para minha amiga Aline Kohler, que traz muitas novidades em suas receitas!!


quarta-feira, 24 de abril de 2013

Risoto integral com pinhão

Oba! Hoje é dia de receita deliciosa e inteligente, trazida pela nutricionista Ariane Serpa - que agora tem uma página toda dela no FacebookAcesse já!


   Ingredientes:
- 1 xícara de arroz 7 grãos (RITTO/Marca Mãe Terra)
- 4 xícaras de água
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 cenoura ralada
- 1 cebola grande
- 15 dentes de alho
- 1 colher de sobremesa de curry
- 1 colher de sobremesa de açafrão da terra
- 20 unidades de pinhão
- Sal a gosto


Modo de preparo: 
Coloque o arroz em uma panela com as 4 xícaras de água e deixe ferver. Acrescente um pouco de sal. Quando estiver quase secando, coloque os outros temperos (curry, açafrão e cebola) e mexa sempre. Adicione o vinho e a cenoura ralada. Depois, espere secar e coloque o pinhão picado. Desligue o fogo e coloque o alho picado. 



Falando um pouco sobre os temperos: 
Pesquisas recentes mostraram que na Índia, há poucos casos de doenças degenerativas do cérebro, como Alzheimer. E os pesquisadores associaram isso aos temperos que eles costumam utilizar (curry, colorau, acafrão, mostarda). Prevenção é a melhor solução. Além disso coloquei o alho no final, para manter as propriedades antioxidantes e regulador da pressão arterial. O arroz possui muitas fibras e alguns grãos ricos em proteínas que reduzem o apetite e regularizam o pico de glicose no sangue!!! Bon Apetit!!

sexta-feira, 19 de abril de 2013

Bolo de Carne Funcional

A semana não vai acabar sem uma receita inteligente da nutrucionista Ariane Serpa, não é mesmo?


Ingredientes: 
500 g de carne moída de 1ª
1 cebola ralada
3 dentes de alho picados
1 colher de azeite de oliva
100 ml de iogurte natural
2 ovos
1 colher de mostarda
1 xícara de aveia em flocos
½ xícara de linhaça (para polvilhar por cima do bolo de carne)
Sal a gosto
½ xícara de salsinha e cebolinha
Cenoura, pimentão picados em cubos pequenos

Modo de Preparo: 
Misturar todos os ingredientes, colocar em uma forma de bolo pequena untada e polvilhada com farinha de rosca. Assar até que enfiando um palito no bolo não saia líquido. Após o bolo assar, acrescentar a linhaça por cima da preparação. 

Benefícios dos ingredientes: 
A mostarda tem em seus ingredientes um tempero muito poderoso chamado açafrão da terra ou cúrcuma, que previne doenças neurológicas, especialmente Alzheimer. A linhaça é fonte de fibras, Ômega 3, fitoestrógenos, rica em minerais e tem atuação direta nas dietas de emagrecimento. A aveia em flocos é excelente fonte de fibra, reduz colesterol e triglicerídeos, auxilia o transito intestinal, entre outros benefícios. Adicionando estes ingredientes, tornamos uma receita tradicional em um alimento funcional, que tem propriedades excelentes a saúde.





quarta-feira, 10 de abril de 2013

Sopa de legumes rápida

Frio chegando, é hora de reforçar as opções de receitas saudáveis! A nutricionista Ariane Bruna Serpa alia ingredientes nutritivos à praticidade e traz uma sopinha perfeita para toda a família!


Ingredientes
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 1/2 repolho branco ralado
- 1 abobrinha cortada em cubos
- 1 chuchu médio
- 500 g de carne bovina magra cortada em cubos
- 6 batatas médias picadas
- 4 tomates sem sementes e picados
- 3 litros de água
- 15 vagens picadas
- Sal a gosto

Modo de Preparo
Numa panela com capacidade para 8 litros, esquente bem o óleo em fogo alto, junte a cebola, as cenouras, o repolho, e a abobrinha; cozinhe até que os legumes fiquem dourados, mexendo frequentemente. Retire-os com a escumadeira e reserve-os. No mesmo óleo da panela, doure os cubos de carne mexendo frequentemente, até que fiquem corados. Coloque na panela, juntamente com a carne, os legumes reservados, as batatas e os tomates, os ingredientes restantes e deixe levantar fervura. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe até que a carne e as batatas estejam macias. Sirva a seguir. Sua sopa de legumes vai fazer muito sucesso!

1 porção = 300 g
Número de porções = 6
Valor nutricional e calórico por porção
Calorias = 295 kcal
Carboidratos = 37.85 g
Proteínas = 23.37 g
Gorduras = 7.07 g

Sugestão para variar sabores: trocar a batata por mandioquinha ou batata salsa. 

Sugestão para quem quer emagrecer: retire as batatas, pois assim, o valor calórico total e quantidade de carboidrato são reduzidos e as vitaminas e minerais são mantidas. Outra sugestão é trocar a carne por peito de frango, já que a carne branca tem teor de gordura reduzido.


quarta-feira, 27 de março de 2013

Quiche de alho poró com tomate seco e queijo


Vamos à receita desta semana que a nutricionista Ariane Serpa traz para o blog. Com a palavra, a especialista!

Seu filho é uma criança que quase não come, e você está de cabelo em pé, pois ele anda cada vez mais magrinho. Às vezes a criança pode estar enjoada de comer as mesmas coisas, e como mãe, você precisa fazer alimentos que deem mais aporte nutricional para a criança. A receita de hoje foi deliciosamente testada: quiche de alho poró com queijo e tomate seco modificado. 

Também indicado para pessoas que tem um gasto calórico elevado durante o dia, e precisam repor as calorias e proteínas gastas, como praticantes de atividades físicas intensas. 

Quiche de alho poró com tomate seco e queijo


Ingredientes da massa: 1 xícara de chá de farinha de trigo
½ xícara de farinha de trigo integral
3 colheres de sopa de linhaça dourada
1 ovo inteiro
1 colher de sopa de manteiga

Ingredientes do recheio: 
400g de creme de leite fresco
2 xícaras de chá de leite
quanto baste de noz-moscada
quanto baste de pimenta-do-reino branca moída
4 ovos
1 unidade de alho-poró refogado
50 g de mussarela
50 g de queijo prato
10 tomates secos picados
50 g de queijo catupiry



Massa 
Em uma tigela, coloque a farinha, o ovo, a linhaça, a manteiga e mexa bem. Coloque em uma bancada e comece a amassar com as mãos. Quando estiver homogênea, leve para descansar na geladeira por 30 minutos. Depois, abra a massa e coloque em uma fôrma, retirando o excesso de massa. Enquanto prepara o recheio, deixe a massa descansar novamente na geladeira.

Recheio 
Em uma tigela, coloque o creme de leite fresco, o leite, a noz-moscada, pimenta-do-reino e os ovos. Mexa bem. Retire a fôrma de geladeira e forre a massa com o alho poro, queijo mussarela, tomate seco e queijo prato. Por cima, despeje o recheio e o catupiry. Leve em forno pré-aquecido por 30 minutos.




quarta-feira, 20 de março de 2013

Bolo integral de banana sem leite

Pelo menos aqui na região, o outono começou com chuva e temperatura condizente, o que inspirou a nutricionista Ariane Bruna Serpa a trazer uma receita perfeita para esta época!



Bolo integral de banana sem leite

10 bananas pequenas
1 e ½ xícara de farinha de rosca
½ xícara de TRATO MIX (mix de grãos integrais)
2 colheres de uvas passas
2 ovos
½ xícara de açúcar mascavo
½ xícara de óleo
1 colher de sopa de fermento químico
Canela a gosto

Modo de preparo: Amasse as bananas até formar uma pasta. Inclua a farinha de rosca, o trato mix, as uvas passas e os ovos, mexendo sempre. Depois acrescente o óleo, o açúcar mascavo e por último o fermento. Pré aqueça o forno a 180º C e deixe assando por 45 minutos. Após finalizado, salpique a canela em pó.

Receitinha para intolerantes a lactose, com elevado teor de fibras e muito gostoso para comer num dia chuvoso como hoje com um chá quentinho.

quarta-feira, 13 de março de 2013

Salada de Frutas


Mais uma dica boa para o dia-a-dia, direto da nutricionista Ariane Bruna Serpa: uma salada de frutas com algo a mais...

Enjoou de comer aquela salada de fruta convencional???? Por que não utilizar frutas da estação com sabores variados? 

Como exemplo, montei uma salada de frutas com carambola, maçã, abacaxi, goiaba e pêssego. Frutas nem tão convencionais que misturadas formaram um sabor incrível. Além disso, adicionei um colher de TRATO MIX (aveia em flocos, linhaça moída, fibra de trigo, maçã seca, uva passa, gérmen de trigo, semente de girassol, castanha de caju, gergelim preto e canela). Um mix completo de grãos e farelos integrais que aumentam o teor de fibras, vitaminas e minerais. 

Um lanche completo em vitaminas que seu intestino vai agradecer!!!


OBS: aqui na região, o trato mix encontrei apenas no supermercado Angeloni.

quarta-feira, 6 de março de 2013

Pipoca sem gordura

A nutricionista Ariane Bruna Serpa traz hoje uma dica útil, saudável e que vai acompanhar muitos momentos de diversão. Tem como discordar?


Essa dica vai para os amantes de futebol!! Quem não gosta de assistir um joguinho na quarta feira comendo uma pipoca?? Então aprenda a fazer sua pipoca sem um pingo de gordura e sem aditivos alimentares. Vantagem: é um alimento rico em fibras.


1º passo: coloque ½ xícara de milho de pipoca comum dentro de um saco de pão (conforme figura).


2º passo: feche bem o pacote de pipoca, impedindo a entrada de ar.


3º passo: leve ao microondas por cerca de 2 minutos e 20 segundos.


Salgue um pouco e ai é só servir!!!






quinta-feira, 21 de fevereiro de 2013

Frango Empanado Crocante

Estamos de volta! A nutricionista Ariane Bruna Serpa volta a trazer receitas - e também dicas preciosas sobre alimentação saudável - semanalmente aqui no blog. Vamos à primeira delícia do ano!

Frango empanado crocante

- 500 g de peito de frango
- 1 xícara de farinha de milho
- 200 ml de iogurte natural sem sabor
- 1 xícara de semente de gergelim
- Temperos: alecrim, sal, tomilho, acafrão
- ½ cebola ralada e 3 dentes de alho

Primeiro passo: Tempere o frango com alecrim, sal, tomilho, cebola, alho e açafrão


Segundo passo: Coloque em tigelas separadas a farinha de milho, o iogurte natural e a semente de gergelim. Passe o filé primeiro no iogurte, depois na farinha e por último no gergelim.


Terceiro passo: Disponha os files numa assadeira e coloque ao forno pré aquecido a 180 graus. 


Quarto passo: Asse por cerca de 30 minutos e depois sirva.