sexta-feira, 18 de outubro de 2013

Risoto de Funghi com cream cheese

A nutricionista Ariane Serpa traz mais uma receita deliciosa e inteligente para nós, hoje! Vamos aprender!

Falando um pouquinho do cogumelo:
Possui vitaminas do complexo B, que atuam principalmente na parte cerebral (emoções, ansiedade, dores de cabeça), é um alimento proteico que ajuda na manutenção do corpo e promoção da saciedade. Além disso, temos o fósforo, importante para ossos e dentes saudáveis e o ácido fólico, dificilmente consumidas em quantidades adequadas, pois é mais encontrado em vegetais verde escuros como espinafre, agrião, rúcula. E por último, mas não menos importante, teor baixo de calorias.


RISOTO DE FUNGHI COM CREAM CHEESE

Ingredientes:
1 xícara de arroz arbóreo
½ xícara de vinho branco seco
2 dentes de alho
½ cebola
1 colher de páprica doce
1 colher de açafrão da terra
30g de funghi hidratado (deixar 10 minutos de molho na água)
100g de cream cheese
Queijo parmesão para polvilhar
Sal a gosto
1 colher de sopa de azeite de oliva
Manjericão desidratado

Modo de preparo: 
Esquente o óleo e acrescente a cebola. Após refogar, acrescente o arroz até dourar. Depois inclua o vinho, o sal e mexa sempre. Vá adicionando água (total de 8 xícaras em média) até amaciar o arroz. Coloque o funghi picado. No final inclua os temperos como alho, páprica, açafrão, manjericão e o cream cheese. Polvilhar o queijo parmesão no final.

sexta-feira, 11 de outubro de 2013

Tortinha de morango e baunilha diet

Olha só a belezinha que a nutricionista Ariane Serpa trouxe para a gente, hoje!



Ingredientes:
4 gemas
7 colheres de sopa de adoçante em pó para forno e fogão
4 colheres de margarina light
18 colheres de farinha de trigo
1 colher de fermento químico
500 ml de leite desnatado
5 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de chá de essência de baunilha
17 morangos
50g de chocolate diet em barra

Modo de Preparo: 
 Misturar as gemas, o adoçante, a margarina, o trigo e uma pitada de sal e amassar com as mãos até ficar bem homogêneas. Abrir em forminhas untadas com margarina light e trigo. Cobrir com papel alumínio e feijão. Leve ao forno pré aquecido para dourar por 20 minutos. Reservar. 

Para o recheio colocar em uma panela o leite, o amido de milho, 3 colheres de sopa de adoçante, 2 gemas peneiradas, 1/2 colher de sopa de margarina light e a essência de baunilha. Cozinhar em fogo baixo sem parar de mexer, até obter uma massa homogênea. Assim que amornar, distribuir o creme sobre as tortinhas, dispor os morangos e decorar com o chocolate.

Ficha técnica:

Rendimento: 12 porções
Valor calórico da porção: 156 kcal sendo 22,75 g de carboidrato, 4,76 g de proteína e 5,17g de lipídeos.