sexta-feira, 23 de agosto de 2013

Caldo de mandioquinha com carne

Comidinha para a alma, perfeita para noites frias e chuvosas... 
Com a palavra, a nutricionista Ariane Serpa!

A vantagem de consumir essa receita é a utilização de temperos naturais e a utilização da mandioquinha, que é rica em vitaminas, principalmente as do complexo B, (niacina, tiamina, riboflavina e piridoxina) e tem betacorateno, pró vitamina A - e também em minerais, como o cálcio, fósforo, magnésio e ferro. É uma ótima opção para aquecer nos dias frios de inverno.




Ingredientes:
- 1 kg de mandioquinha (batata salsa)
- 350g de coxão mole
- 5 dentes de alho
- 1 cebola pequena
- Sal a gosto
- Açafrão da terra a gosto
- Curry a gosto
- Salsinha a gosto
- 1 fio de azeite de oliva extra virgem

Modo de preparo: 
Refoge a carne no azeite com alho e cebola somente para dar uma selada. Acrescente 2 litros de água na carne refogada e as mandioquinhas descascadas, cozinhando na panela de pressão por 10 minutos. Separe as mandioquinhas e bata no liquidificador com um pouco de água morna. Desfie a carne e inclua novamente no creme. Tempere com açafrão da terra e curry e por ultimo coloque as salsinha picada.


sexta-feira, 16 de agosto de 2013

Pão de queijo sem glúten e sem lactose

Com a palavra, a especialista: a nutricionista Ariane Bruna Serpa.


Créditos para minha amiga nutricionista Patrícia Formento, que me cedeu essa deliciosa receita. Lembrando que a receita foi consumida por 3 crianças que não sabiam dos ingredientes utilizados e todas adoraram!!!

Ingredientes:
- 2 batatas doces descascadas e cozidas
- 1 copo de polvilho azedo
- 1 copo de polvilho doce
- ½ de copo de azeite de oliva
- ¼ de água aquecida (usei a água da batata)
- 1 ovo
- Sal a gosto


Modo de preparo:
Cozinhar as batatas e amassar. Acrescentar os 2 tipos de polvilho, o azeite, a água morna, o ovo o sal e mexer até formar uma massa homogênea. Caso não desgrude da mão, colocar mais um pouco de polvilho na massa. Untar uma forma, fazer bolinhas e levar para assar cerca de 30 minutos em forno médio 180º C.

sexta-feira, 9 de agosto de 2013

Torta de maçã integral

Hoje é dia das boas ideias da nutricionista Ariane Bruna Serpa!

Versão de torta integral de maçã. Mas, atenção: mesmo contendo alimentos integrais na sua composição, o consumo deve ser moderado. Lembrando que, na maioria das vezes, um alimentos integral tem teor de calorias igual ou até superior, se comparado a um alimento do mesmo gênero não integral. Porém o poder de saciar, dar aporte para ingestão de diversas vitaminas e minerais, auxiliar o transito intestinal trazem vários benefícios a sua saúde.


Massa:
1 xícara de chá de manteiga sem sal
2 gemas
1 colher de chá de fermento químico
1 xícara de chá de açúcar mascavo
½ limão espremido
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de farinha de trigo integral

Recheio:
5 maçãs com casca (fuji)
100g uva passa pretas
1 xícara de chá de açúcar mascavo
½ limão espremido
Canela em pó a gosto

MODO DE PREPARO:

Massa: misture a margarina, as gemas, o fermento e o limão espremido. Adicione o açúcar e a farinha de trigo aos poucos até que a massa desgrude de mão. Utilize uma fôrma de aro removível, abra 2/3 da massa e forre o fundo da fôrma. Pré asse a massa por 10 minutos a 200°C.

Recheio: lave e higienize as maçãs, pique-as em cubos pequenos com casca. Coloque num refratário para micro-ondas, as maçãs, o açúcar, o limão, a canela e as passas. Leve ao micro-ondas por 5minutos aproximadamente ou até que fiquem bem douradas. Espere esfriar e coloque na fôrma forrada com a massa. Com o restante da massa (1/3) faça tranças por cima das maçãs. Leve ao forno convencional a 180°C por aproximadamente 20 minutos ou até dourar. Sirva fria ou quente.


sexta-feira, 2 de agosto de 2013

Calda de Frutas

Com a palavra, a nutricionista Ariane Serpa:

Que tal nesse inverno apreciar uma receita de frutas quentinhas que vão aquecer o seu corpo? Nesta receita, as frutas podem ser substituídas, amoras por morangos, e ameixas por abacaxi. Também fica a critério a inclusão do açúcar cristal ou a substituição pelo adoçante para forno e fogão, dependendo do seu estado nutricional atual.



Ingredientes:
3 maçãs acidas
250g de ameixas cortadas ao meio
250g de amoras
250 g de peras
1 limão tahiti
3 unidades de canela em pau (03 unidades)
5 unidades de cravo
6 colheres de sopa açúcar cristal
100 ml de iogurte sem sabor

Modo de preparo: 
Higienizar as frutas. Em uma panela colocar 2 xícaras de água e o açúcar para dissolver. Acrescentar a canela e o cravo. Colocar a maçã, as ameixas, as amoras e as peras em uma panela com água aquecida. Cozinhar, ainda em fogo baixo, por 10 minutos ou até que as frutas estejam macias. Retirar do fogo. Deixe na geladeira durante algumas horas.

* Sirva com iogurte desnatado ou 1 bola de sorvete 0% gordura