segunda-feira, 31 de outubro de 2011

Souflê de espinafre

Hora de aprender receitas - e informações - deliciosas, com a nutricionista Ariane Bruna Serpa:


Falando um pouco sobre o espinafre:
É rico em ferro, potássio, vitamina A e C. É fonte de ácido fólico e magnésio. Ainda contém luteína, uma vitamina do grupo dos carotenóides que age como antioxidante, protegendo as células contra os danos causados pelos radicais livres. O espinafre é muito utilizado em sopas, suflês, omeletes, recheio de massas, tortas, pastéis e assado, mas também pode ser consumido cru, porém deve-se lavá-lo bem antes de comer e verificar se é de boa procedência.




Souflê de espinafre

Ingredientes:
1 maço de espinafre, cozido, escorrido e picado
50g de manteiga
60g de farinha de trigo
2g de sal marinho
1g de pimenta do reino moída
600ml de leite desnatado
100g de queijo mussarela
25g de queijo parmesão ralado
3 gemas
5 claras

Modo de preparo: pré aqueça o forno a 175°C e reserve uma forma de suflê untada com margarina e enfarinhada. Disponha o espinafre limpo e higienizado sobre um prato ou refratário e leve ao microondas por cerca de 2 minutos, escorra pressionando, para retirar o excesso de água e reserve. Leve ao fogo a manteiga para derreter, acrescente a farinha aos poucos mexendo bem. Acrescente o sal e a pimenta. Adicione o leite morno até engrossar, espere amornar. Coloque as gemas e o queijo mussarela, mexa bem e acrescente o espinafre picado. Reserve. Bata as claras em alta velocidade até formarem picos firmes. Incorpore com cuidado à massa. Coloque na forma e asse por 35 a 40 minutos, ou até dourar. 
OBS: É importante não abrir o forno nos primeiros 30 minutos


quinta-feira, 27 de outubro de 2011

Torta integral de legumes com sardinha

Com a palavra, a nutricionista Ariane Bruna Serpa:


Receita testada pela nutricionista Laiz Lauda, conta com ingredientes funcionais, rica em fibras, ômega 3, cálcio , proteínas e vitaminas. Por ser um prato rápido e fácil, pode ser feita no almoço ou no jantar. Para pessoas que não sofrem de intolerância a lactose nem alergia ao leite, pode ser substituído pelo leite de vaca.
Torta integral de legumes com sardinha 
(por Laiz Lauda)  
Ingredientes da Massa:
2 ovos
¾ de xícara de óleo vegetal
1 xícara de leite de oleaginosas (feito com 10 amêndoas e água).
1 colher de chá de sal
1 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de flocos de quinoa


Ingredientes do Recheio:
1 dente de alho picado
1 cenoura cortada em rodelas
1 cebola pequena picada
½ abobrinha italiana em rodelas
¼ de pimentão verde picado
¼ de pimentão amarelo picado
1 tomate sem sementes picado
¼ e xícara de manjericão fresco picado
1 latinha de filé de sardinha em óleo
8 tomates cereja
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açafrão da terra.


Modo de preparo: no liquidificador, colocar os ingredientes da massa, iniciando pelos líquidos e bater até formar um creme. Após higienizar bem os legumes, pique-os e refogue-os ligeiramente em panela antiaderente, junte a sardinha amassada e os temperos. Misture bem. Untar e enfarinhar uma forma de vidro, colocar a massa toda no fundo. Por cima coloque o recheio apertando para que sem misture com a massa. Decore com os tomates cereja e leve ao forno por 50 minutos.





segunda-feira, 24 de outubro de 2011

Copinho de Frutas

Uma delícia para o verão! É isso que a nutricionista Ariane Bruna Serpa traz hoje, para aumentar nosso repertório de sobremesas levinhas e práticas.

Uma opção diferente de servir uma sobremesa aos seus convidados, com um teor calórico reduzido e maior quantidade de fibras e vitaminas.


Copinho de Frutas

Ingredientes:
1 caixa de morangos
125g de amoras
1 cacho de uva Itália
2 latas de leite condensado light
1 colher de sobremesa rasa de margarina vegetal para culinária
4 colheres de sopa de achocolatado em pó
Copinhos de plástico transparente com pé (50 ml ou menor)

Modo de Preparo:
Lavar as frutas uma a uma separadamente.
Preparar o brigadeiro.
Espere esfriar e coloque nos copinhos.
Coloque as frutas uma a uma sobre o brigadeiro.

sexta-feira, 21 de outubro de 2011

Bolo de Fubá

Valeu a pena esperar a segunda receita da semana, trazida pela nutricionista Ariane Bruna Serpa

Para os intolerantes ao glúten e que também são intolerantes à lactose. A Farinha de trigo foi substituída por farinha de arroz e o leite de vaca substituído por leite de soja. Dica: a farinha de arroz pode ser substituída pelas misturas de farinha preparada que estão disponíveis aqui no blog.




Bolo de fubá
Ingredientes:
- 2/3 de copo de farinha de arroz
- 1/3 de copo de fubá
- 1 copo de açúcar
- 2/3 de copo de óleo
- 3 ovos
- 1 copo de leite de soja
- 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo: misture todos os ingredientes secos. Junte os ovos e o óleo e misture bem. Vá adicionando o leite mexendo vigorosamente até obter uma massa homogênea. Asse em forno pré-aquecido.

terça-feira, 18 de outubro de 2011

Filé de tilápia no microondas

A nutricionista Ariane Bruna Serpa traz hoje uma receita do tipo melhor de dois mundos: prática e light!

Receitinha super prática. Pode ser feita no microondas ou no forno. A vantagem é que não deixa um cheiro desagradável na sua cozinha, fica um prato pouco calórico e rápido de fazer. Aproveite!!! 

Filé de tilápia no microondas

500g de filé de tilápia 
1 pacote de creme de cebola
½ copo de requeijão
1 colher de alcaparras
1 colher de sopa cheia de manteiga
1 pacote de queijo ralado

Empanar os filés de tilápia no creme de cebola e dispor em uma forma. Levar para assar no forno microondas por cerca de 12 minutos. Incluir o requeijão por cima dos filés. Deixar mais um minuto aquecendo no microondas. Derreter a manteiga no forno e acrescentar as alcaparras. Depois de derretido, acrescentar por cima do peixe. Incluir o queijo ralado e deixar mais 1 minuto no microondas. Servir logo em seguida.

OBS: junto com as alcaparras podem ser incluídos aspargos e champignon.

quinta-feira, 13 de outubro de 2011

Berinjela à parmegiana


A nutricionista Ariane Bruna Serpa nos apresenta, hoje, as maravilhas que a berinjela faz pela nossa saúde. Bon appétit!  


A berinjela tem uma substância chamada saponina que age com um detergente: quebra as moléculas de gordura no sangue e impede o organismo de absorvê-las. Além disso, tem inúmeros agentes antiinflamatórios que trabalham para reduzir a celulite. Por ser cheia de compostos fenólicos, a berinjela ajuda a combater os radicais livres, reduzindo chance de desenvolver câncer. E por último, as fibras que estão presentes no fruto auxiliam na regulação do intestino e melhora a digestão.




Berinjela a parmegiana
Ingredientes:
2 berinjelas cortadas em fatias
2 colheres de queijo cottage
1 colher de queijo parmesão
Molho
½ cebola ralada
2 dentes de alho
3 colheres de chá de azeite de oliva
1 xícara de polpa de tomate natural
Salsinha e manjericão à gosto


Modo de preparo: faça primeiramente o molho (refogando a cebola e o alho no azeite), a seguir acrescente a polpa de tomate, o manjericão e cozinhe até formar um molho. Em uma forma coloque o molho e acrescente as rodelas de berinjela. Cubra com o queijo cottage, coloque o restante do molho e salpique com o queijo parmesão. Coloque para assar por 40 minutos ou ate que a berinjela esteja macia. 

segunda-feira, 10 de outubro de 2011

Bolinho de arroz assado

A nutricionista Ariane Bruna Serpa escolheu para este começo de semana uma receita do tipo unanimidade, em versão leve! 


Bolinho de arroz assado - light e die

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 pimentão vermelho médio em cubos pequenos
1 pimentão verde médio em cubos pequenos
1 xícara (chá) de arroz lavado
1 colher (chá) de orégano
2 ovos ligeiramente batidos
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
sal a gosto
½ xícara (chá) de farinha de rosca para empanar




Modo de preparo: aqueça em uma panela 3 colheres (sopa) azeite, junte a cebolinha, os pimentões e refogue até murchar. Junte o arroz e frite até ficar levemente tostado. Junte 3 xíc. (chá) de água, o orégano, o sal e misture bem. Assim que a água ferver, reduza a chama, tampe a panela e cozinhe por mais 15 minutos ou até o arroz ficar macio. Retire e deixe esfriar.
Ligue o forno à temperatura média. Unte duas fôrmas com o azeite restante e polvilhe com farinha de trigo. Acrescente ao arroz os ovos e farinha de trigo. Acerte o sal e misture bem. Com uma colher, faça 38 bolinhos e empane-os na farinha de rosca. Disponha os bolinhos nas fôrmas e leve ao forno até dourar.




Informações Nutricionais:
Rendimento: 38 unidades
Calorias por porção: 30
Proteínas: 0,78g
Carboidratos: 3,37g
Gorduras: 1,49g 


quinta-feira, 6 de outubro de 2011

Souflê de Queijo Light


Uma delícia sem tempero de culpa! Receita de hoje da nutricionista Ariane Bruna Serpa:


Versão light de souflês. Foi utilizado leite desnatado, queijo branco e o brócolis que têm um teor de calorias reduzido se comparado a outros produtos similares. Além disso, a receita é muito simples e rápida de fazer, agradando inclusive crianças que não tem o hábito de comer legumes no almoço.
Souflê de Queijo Light


Ingredientes:
300 ml de leite desnatado
380g de queijo minas
½ maço de brócolis
3 ovos
15g de amido de milho
5g de mostarda amarela
Sal e pimenta a gosto


Modo de Preparo: lave e afervente os brócolis por 2 minutos. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata. (menos o sal e a pimenta). Verifique o sal do queijo e ajuste o tempero com o sal e a pimenta. Coloque em um refratário e leve ao forno até dourar a superfície. Sirva imediatamente.

segunda-feira, 3 de outubro de 2011

Pão de Ervas

Vamos começar a semana com mais uma receita deliciosa e inteligente, trazida pela nutricionista Ariane Bruna Serpa.


Para um delicioso café da manhã!!! 
Pão de Ervas 


Ingredientes:
60g de fermento biológico
100 ml de água morna
16g de açúcar
220 ml de leite morno
100g de margarina sem sal
10g de sal
700g de farinha de trigo aproximadamente


Ervas:
2 dentes de alho amassados
100g de salsinha verde picada
50g de cebolinha verde picada
10g de manjericão fresco picado
2g de orégano fresco picado
2 ovos inteiros para pincelar
Sal a gosto


Modo de preparo: colocar em uma tigela grande 500 g de trigo, fazendo um alojamento para o açúcar, o fermento e a água morna. Aguardar alguns minutos até o fermento crescer. Adicione o restante dos ingredientes (o leite, a margarina derretida e o sal). Amasse vigorosamente a massa por 4 minutos. Acrescente as ervas bem picadas. Acrescente o restante da farinha e sove por mais 5 minutos. Colocar a tigela sobre uma vasilha com água quente e cobrir com um pano. Modele os pães como preferir. Deixe descansar por 30 minutos. Após o descanso pincele com os ovos batidos. Espere o novo crescimento ate quase atingir o dobro do volume. Leve para assar em forno quente a 180ºC por aproximadamente 20 minutos ou até ficar bem assado.