quarta-feira, 19 de dezembro de 2012

Pernil de Natal

A nutricionista Ariane Bruna Serpa adaptou a tradição, incluindo escolhas inteligentes neste pernil clássico:

Uma receita saborosa para a ceia de natal, com adição da pimenta que é termogênica e acelera o metabolismo. As mini cebolas são uma boa opção para variar o cardápio e o suco de laranja dá um toque leve na receita. 

Como acompanhamento, sugestão de farofa de legumes com arroz a grega, purê de batatas e um bom vinho tinto seco. E de sobremesa bombons com 70% cacau ou uma torta de frutas.



Ingredientes para o pernil
1 pernil congelado temperado
Raspas e suco de uma laranja
10 dentes de alho sem casca
20 minicebolas descascadas
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de pimenta da Jamaica em grãos

Modo de fazer o pernil

1. Descongele o pernil seguindo as instruções da embalagem.
2. Preaqueça o forno em temperatura alta (250ºC).
3. Retire o pernil da embalagem e acomode numa assadeira. Polvilhe as raspas de laranja e comece o preparo básico seguindo as instruções da embalagem.
4. No momento de colocar o papel alumínio, antes adicione o suco de laranja e retorne ao forno, abaixando a temperatura para 200ºC.
5. Retire o papel alumínio e acrescente os dentes de alho e as mini cebolas. Pincele o pernil com a manteiga e polvilhe o açúcar mascavo e a pimenta da Jamaica sobre as cebolas e o pernil e volte ao forno para terminar de assar.

OBS: Receita básica elaborada pela Sadia


quinta-feira, 6 de dezembro de 2012

Panqueca integral de legumes

Com a palavra... a nutricionista Ariane Bruna Serpa. É hora de prestar atenção!

Panqueca integral de legumes 



Para seu filho que não come legumes, para seu marido diabético, para seu cunhado com colesterol alto, para sua mulher com intestino preso, para seu pai com doença do coração, para sua mãe com hipertensão, e para você que simplesmente quer emagrecer saudável!!!! Receita com ficha técnica, confira!!

 Ingredientes

Farinha de trigo integral
12 colheres de sopa cheia
Ovo
1 unidade média
Cenoura
6 colheres de sopa
Abobrinha verde
10 colheres de sopa
Tomate
3 colheres de sopa
Vagem
5 colheres de sopa
Salsinha
1 colher de sopa
Leite desnatado
½ xícara de chá
Azeite de Oliva
3 colheres de sopa
Sal refinado
1 colher de chá
Pimentão
1 colher de sopa
Cebola
4 colheres de sopa
Farinha de trigo branca
 4colheres de sopa
Molho de tomate
5 colheres de sopa

Modo de preparo

Massa: descascar e picar a cenoura, e levar para cozinhar até amaciar. Depois bater no liquidificador a farinha de trigo comum, farinha de trigo integral, a cenoura cozida, 1 colher de óleo, o ovo, o leite e o sal. Untar a frigideira com um pouco de óleo, e despejar uma fina camada de massa e dourar os dois lados. 

Recheio: higienizar os legumes, depois cortar em cubinho. Cozinhar a abobrinha até amaciar. Refogar a abobrinha, tomate, vagem, cebola, salsinha, pimentão com 1 colher de óleo. 

Montagem: rechear as panquecas, espalhar o molho de tomate e levar ao forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos.

Ficha técnica

Rendimento:
7 porções
Medida Caseira:
1 unidade G
Calorias:
158 kcal
Carboidratos:
25,63 g
Proteínas:
5,61 g
Lipídeos:
3,7 g
Sódio:
277,03 mg
Fibra:
4,05g
Colesterol:
25,94 mg
Gordura Saturada:
0,65g
Gordura Insaturada
2,69g