segunda-feira, 28 de novembro de 2011

Bolo de maçã com castanhas

Tem um aroma de Natal nessa receita saudável que a nutricionista Ariane Bruna Serpa trouxe para nossa mesa hoje, você não acha?

Bolo testado no final de semana! Ficou uma delícia!! Os ingredientes principais são:
trigo integral - rico em fibras que reduz índice glicêmico, vitaminas do complexo B
castanhas - ricas em selênio, potente antioxidante
maçãs - também com fibras, vitaminas e antioxidante
açúcar mascavo - contêm vitaminas e minerais que são eliminados no refinamento do açúcar
canela - fonte de cálcio e aumenta metabolismo corporal.


Bolo de Maçã com Castanhas

Ingredientes:
- 3 ovos
- 1 e ¼ de xícara de açúcar mascavo
- ¾ de xícara de óleo (canola)
- 1 e ¼ de xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 3 colheres de sopa de fermento
- 1 maçã
- ½ xícara de castanhas
- 240 ml de leite
- Canela a gosto
- 1 colher de sopa de açúcar refinado

Modo de preparo: Picar as maçãs em cubos e salpicar com canela e açúcar mascavo. Liquidificar o leite, ovos, açúcar e óleo. Acrescente as farihas, a maçã picada e as castanhas. Misturar e acresentar o fermento. Untar uma forma e polvilhar com canela. Pré aquecer o forno a 180º e deixar assar por 55 minutos.


quinta-feira, 24 de novembro de 2011

Alimentação infantil

Hoje, a receita da nutricionista Ariane Bruna Serpa foi substituída... por uma conversa com ela. O assunto, alimentação infantil - crianças, legumes, frutas e demais alimentos saudáveis.

Venha acompanhar toda a mini-entrevista aqui!

segunda-feira, 21 de novembro de 2011

Biscoitinho de queijo modificado - para celíacos

Mais uma ótima receita adaptada que a nutricionista Ariane Bruna Serpa traz para facilitar e dar mais sabor à vida de quem tem restrições alimentares!


Biscoitinho de queijo modificado - para celíacos 
Ingredientes:
200 g de margarina
1 e ½ xícara de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
2 ovos e 1 clara
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
350 g de polvilho doce
350 g de farinha de arroz

Modo de preparo: bater em creme a margarina o açúcar e o sal. Sempre batendo junte os ovos e o queijo. Vá acrescentando o polvilho e a farinha de arroz aos poucos. Amassar bem, até obter uma massa homogênea. Enrolar a massa em cordões e cortar. Colocar em tabuleiro untado e assar em forno moderadamente por 20 minutos.


quinta-feira, 17 de novembro de 2011

Macarrão al Mare


Nossa nutricionista Ariane Bruna Serpa está fazendo questão de deixar todo mundo com água na boca, hoje, juntando algumas das preferências quase unânimes: verão, macarrão e sabores do mar. Delícia!

Verão... sol... e praia!!! Essa estação muitas vezes aumenta o consumo de alimentos comprados em peixarias. Uma receita prática e deliciosa testada é o Macarrão Al Mare! É indicada para pessoas que querem ganhar peso ou não precisam emagrecer. Porém quem está de dieta pode substituir o molho por opções mais leves (molho de tomate, molho branco com leite desnatado e legumes, molhos com ervas, ou substituir a nata por leite de coco).


MACARRÃO CASEIRO AL MARE
Massa:
350g de farinha de semolina
1 colher de sopa de sal
½ maço de espinafre (2 colheres de sopa de espinafre cozido e picado)
1 colher de sopa de azeite
3 ovos

Molho:
50g de cebola em cubos médios
30g de margarina
150ml de vinho branco
700g de camarão médio sem casca
200g de nata
Noz moscada
Sal
50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo: lave e higienize o espinafre. Cozinhe no microondas em potência alta por 2 minutos. Escorra a água e pique bem. Ponha a farinha de trigo e o sal no processador. Adicione o espinafre cozido e picado, o azeite e o ovo. Bata até o ovo incorporar. Com a máquina ligada acrescente os outros ovos, despejando 1 por vez, para formar a massa. Tire a massa da vasilha e amasse-a até ficar macia e elástica. Cubra e deixe descansar. Modele como de sua preferência (talharim)
Pré-cozinhe o camarão com água, sal e temperos e reserve. Para a cobertura, sue a cebola na margarina e acrescente o vinho. Deixe evaporar o álcool. Acrescente o camarão pré-cozido. Deixa ferver. Desligue o fogo e acrescente a nata. Ajuste o tempero com a noz moscada e o sal. Incorpore ao macarrão cozido e salpique com parmesão ralado.

quinta-feira, 10 de novembro de 2011

Mini-panqueca de quinua

Hoje, a receita do nosso Nutrir não foi trazida pela nutricionista Ariane Bruna Serpa - mas foi comentada por ela! A panquequinha de quinua é uma adaptação mais leve dos tradicionais bolinhos de arroz e foi feita por esta que vos assina. ☺
Vamos a ela, começando pelos comentários da especialista!


A receita é uma excelente opção para o dia-a-dia.  Por quê? A quinua é um grão rico em fibras, que colabora com o bom trabalho intestinal e ajuda no controle dos níveis de colesterol. Possui quantidades significativas de vitaminas e minerais como Vitamina B1, B2, B3, C, E, magnésio, potássio, ferro, zinco e manganês e importante fonte de proteínas. Além disso, possui baixo índice glicêmico, que, associado ao trigo integral, reduz níveis de glicose sanguínea. Utilizando as misturas de farinhas sem glúten ao invés do trigo integral, pessoas celíacas também poderiam utilizar a receita adaptada.




Mini-panqueca de quinua

Ingredientes:
1 xícara de quinua cozida (apenas em água, 2 xícaras de água para ½ xícara de grãos de quinua)
1 ovo
½ cebola picada
2 colheres de sopa de farinha de trigo (pode ser integral)
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
Sal, orégano e cebolinha a gosto

Modo de preparo: em uma tigela, misturar bem todos os ingredientes. Untar uma chapa ou frigideira de fundo grosso com um pouco de óleo, aquecer e colocar a massa às colheradas, achatando. Deixar dourar, virar as panquequinhas e dourar o outro lado. Repetir com toda a massa. Rende cerca de 12 unidades.


segunda-feira, 7 de novembro de 2011

Belíssima!


Beleza, sabor e saúde no copo - a receita de hoje da nutricionista Ariane Bruna Serpa é só vantagem!


A cenoura e a salsa são fontes de betacaroteno, que, transformado no organismo em vitamina A, estimula o sistema imunológico e atua na recuperação e no brilho da pele. Além disso, o suco é rico em substâncias antiinflamatórias e antienvelhecimento, além de nutrientes que ajudam na digestão e diminuição de dores estomacais como gastrite e riquíssimo em antioxidantes e fibras.

Suco Belíssima 
Ingredientes:
2 cenouras cruas picadas 
½ maçã com a casca e sem sementes 
1 xícara de chá de melão picado 
1 fatia de gengibre sem casca 
1 punhado de salsa 
1 colher de sobremesa de linhaça (deixe de molho na água de um dia para o outro) 
Adoçar com pouco açúcar


Modo de preparo: passe os ingredientes na centrífuga ou no liquidificador. Se preferir, coe. 

quinta-feira, 3 de novembro de 2011

Nhoque de batata

A nutricionista Ariane Bruna Serpa nos traz hoje um clássico!




Nhoque de Batata
Massa:
1300g de batata inglesa cozida
450g de farinha de trigo
50g de queijo parmesão ralado
Sal

Molho:4 tomates bem maduros
2 cebolas pequenas
1 colher de sopa de óleo
2 dentes de alho amassados
Sal e temperos a gosto
1 colher de sopa de açúcar
Água a gosto
25g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo: cozinhe a batata até amolecer. Escorra e deixe esfriar bem. Amasse numa vasilha grande e junte a farinha de trigo, o queijo parmesão, o sal e a pimenta. Misture bem até formar uma massa. Ponha a massa numa superfície plana e amasse com as mãos até a massa ficar lisa. Corte-a ao meio, enrole em formato de salsicha. Corte pedaços pequenos. Coloque pequenas porções numa panela de água fervendo sem sal e deixe cozinhar até subirem a superfície de 1 a 3 minutos. Deixe mais 20 segundos e retire com a escumadeira.

Molho: refogue a cebola e o alho no óleo de soja. Espere suar. Acrescente os tomates picados e incorpore o extrato de tomate. Coloque água a gosto para cozinhar. Tempere com sal e temperos a gosto. Finalize acrescentando o açúcar para retirar a acidez. Coloque o molho por cima dos nhoques. Salpique o queijo parmesão. Sirva quente.