quinta-feira, 29 de novembro de 2012

Wraps de legumes

Sabe o wrap, aquele sanduíche que parece uma panqueca? Hoje, a nutricionista Ariane Serpa traz uma versão leve e nutritivíssima desse "embrulhadinho". 

Wraps (RAP 10) de legumes 




1 ovo cozido
½ abobrinha em cubos
½ maço de brócolis
2 fatias de peito de peru
1 fatia de queijo mussarela light
Sal a gosto
3 folhas de RAP 10
1 colher de chá de óleo de girassol

Modo de preparo: Em uma frigideira, adicione 1 colher de chá de óleo de girassol e coloque os legumes. Adicione o sal e vá acrescentando água. Após cozinhar um pouco os legumes, adicione o peito de Perú, o queijo e o ovo cozido. Reserve essa mistura. Coloque na mesma frigideira a folha de RAP 10 e deixe ao fogo por alguns minutos, até ficar crocante. Depois é só montar seu wrap! 


A receita rendeu 3 wraps recheados. Cada wrap tem em média 150 kcal

quinta-feira, 22 de novembro de 2012

Docinhos

Com a palavra, sem "enrolar", a nutricionista Ariane Bruna Serpa.

Essa semana terá receita em duplicidade! Para os amantes de doces, mas que precisam reduzir o açúcar e a gordura da alimentação, encontramos uma forma de diminuir calorias, sem perder o sabor. Mas uma receita testada pela nutricionista Rubimara Graf

Lembrem-se a reeducação alimentar nos permite comer alguns alimentos que gostamos, desde que feito com moderação. 


BEIJINHO LIGHT 

Ingredientes
1 xícara (chá) de leite condensado light
3 colheres (sopa) de leite desnatado em pó 
4 colheres (sopa) de leite desnatado 
2 colheres (sopa) de margarina light 
1/2 xícara (chá) de coco desidratado 

Preparo
Misture numa panela de fundo grosso o leite condensado, o leite em pó, o leite desnatado, a margarina (reserve 1 colher de sopa) e o coco. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar, sem parar de mexer, por 15 minutos, ou até a massa desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e despeje num prato fundo untado com a margarina reservada. Deixe amornar por 15 minutos. Em seguida, modele a massa fazendo 25 bolinhas (com cerca de 20 g cada uma) e coloque-as em forminhas de papel. Se preferir, decore os beijinhos com cravo-da-índia. 


BOMBOM SUÍÇO LIGHT 

Ingredientes
200 g de leite em pó desnatado
1 lata de leite condensado diet
250 g de chocolate amargo 
3 colheres de sopa de margarina light
1 colher de café de baunilha 

Modo de Preparo 
Misture todos os ingredientes (exceto o chocolate) até obter uma massas homogênea. Faça as bolinhas e passe no chocolate previamente derretido. 




quarta-feira, 14 de novembro de 2012

Risoto Funcional

Nossa nutricionista Ariane Bruna Serpa mostra, hoje, como fazer uma substituição das mais inteligentes e saudáveis! Preste atenção na conversa!


RISOTO FUNCIONAL 

Essa receita é para você, que adora usar aqueles temperos prontos e artificiais (tipo sazon, meu feijão, caldo knorr de galinha) riquíssimo em gorduras, sódio, sem benefícios algum para a saúde. Já tentou temperar sua comida com curry, açafrão da terra, tomilho, alecrim, orégano, pimenta, noz moscada e gengibre? 

A receita a seguir contem todos os ingredientes descritos anteriormente, com ótimos benefícios... desde efeito antiiflamatórios, antifúngicos, antioxidantes, calmante, quelantes de metais pesados, problemas pulmonares, até benefícios para o emagrecimento e ainda melhoram a palatabilidade do produto. Tá esperando o que para começar???? 

A receita é simples... Foi utilizado alho, cebola, sal e vinho branco seco inicialmente. Depois foi acrescido água (4 xícaras de água para cada 1 xícara de arroz arbóreo) e foi deixado ferver. Após a água ficar quase seca, foram acrescentados os temperos funcionais. (Curry, cúrcuma, alecrim, orégano, gengibre em pó, noz moscada, alecrim, pimenta, tomilho). Pronto! Só servir...

quarta-feira, 7 de novembro de 2012

Peixe assado na grelha com legumes

Com a palavra - e com a ideia mais do que deliciosa - a especialista: a nutricionista Ariane Bruna Serpa.

Esse peixe que foi testado no final de semana que passou! Receita feita pelo Jean Pierre Rosin, mostrando seus dotes culinários. A receita além de ter um custo baixíssimo, ficou pronta bem rápido e é muito fácil de fazer. 

Peixe assado na grelha com legumes 


2 Kg de corvina
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
2 tomates
2 cebolas
sal e limão a gosto
½ maço de cebolinha
1 pote de requeijão 
1º passo: após limpar o peixe, temperar com sal e limão. Leve para assar na grelha forrada com papel alumínio 
 Obs: O peixe utilizado foi a corvina, podendo ser substituído por anchova, tainha, salmão, etc...


2º passo: pique os pimentões, a cebola, os tomates e a cebolinha e reserve. 

3º passo: depois que o peixe já estiver quase no ponto (cerca de 20 minutos), coloque os legumes picados por cima. 



4º passo: espere mais 10-15 minutos acrescente 1 pote de requeijão. Ai é só se deliciar com essa receita.

quinta-feira, 1 de novembro de 2012

Torta light de chocolate com frutas

Com a palavra, a nutricionista Ariane Bruna Serpa:

Para você não se sentir culpada(o) em comer um doce nesse feriadão, a receita de hoje é uma torta com redução de gorduras totais e calorias, sendo que 1 pedaço de 100g tem em média 250 kcal. Por não conter quantidades elevadas de açúcar, pessoas diabéticas podem consumir com moderação. A receita foi testada e cedida pela nutricionista Rubimara Graf, que aprovou e recomenda!!! 


Torta light de chocolate com frutas 
Massa1 pacote de biscoito de maisena
1 col. (sopa) de cacau em pó (sem açúcar)
3 col. (sopa) de margarina light (100 g) recheio
Recheio1 caixa de morango picados

Creme branco1 pote de cream cheese light (200 g)
1 pote de iogurte natural desnatado (200 g)
2 col. (sopa) de adoçante culinário

Creme escuro1 barra de chocolate amargo (200 g)
1/2 xíc. (chá) de leite desnatado

Modo de fazer 
Triture o biscoito no liquidificador (ou processador) e passe para uma travessa. Misture o cacau e a margarina até formar uma farofa. Pressione a mistura no fundo de uma fôrma de aro removível (22 cm de diâmetro). Asse em forno médio (180ºC) por cerca de 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar. Prepare o creme branco: amasse o cream cheese e misture o iogurte e o adoçante. Coloque sobre a massa e, em seguida, distribua os morangos. Leve à geladeira. Prepare o creme escuro: derreta o chocolate com o leite em banho-maria. Mexa bem e espere esfriar. Cubra a torta e leve novamente à geladeira por cerca de uma hora ou até ficar firme. Desinforme e decore a gosto.