quarta-feira, 24 de outubro de 2012

Abobrinha recheada

A nutricionista Ariane Bruna Serpa conversa, hoje, com adeptos da malhação, que tal? 
Vamos a ela!

Praticantes de academia que chegam com fome à noite, mas não querem comer pão. O que comer? Cansados dos ovos cozidos, frango grelhado e atum?? Essa sugestão é uma ótima opção por ter proteínas de baixo valor calórico e baixíssimo teor de carboidrato, dá muita sensação de saciedade, ajuda na construção muscular e nos quilos a menos final do mês!!! Teste e aproveite!!!

Abobrinha recheada com ricota e peito de Peru


Ingredientes:
1 abobrinha média cortada em rodelas grossas
½ embalagem de ricota
1 ovo inteiro
3 fatias de peito de peru cortado em cubos
Temperos a gosto

Variações: Ricota com tomate seco e rúcula, ricota com espinafre.

Modo de preparo: 
Corte a abobrinha em rodelas grossas e reserve. Amasse a ricota com o garfo, junte o peito de peru em cubos e 1 ovo. Acrescente sal, pimenta, orégano e outros temperos que desejar. Coloque a mistura em cima das rodelas de abobrinha e leve para assar no forno por alguns minutos e sirva com salada.

quarta-feira, 17 de outubro de 2012

Arroz à jardineira

Hoje, a nutricionista Ariane Bruna Serpa ajuda a melhorar a alimentação da meninada. Com a palavra, a especialista!

Crianças com dificuldade de comer legumes? Já tentou preparar um arroz a jardineira para avaliar a aceitação? Receita simples e prática de fazer, muito bem aceita por crianças, de baixo custo e que pode ser adicionado arroz integral sem que a criança perceba. O importante é acrescentar mais água na hora do cozimento. 

Arroz à Jardineira


Ingredientes
Brócolis – 3 xícaras de chá
Pimentão verde - 2 unidades
Cenoura – 1 unidade
Pimentão amarelo – 2 unidades
Cebola – ¼ de unidade
Arroz integral – 2 xícaras de chá
Azeite de oliva – 5 colheres de sopa
Salsão – 2 xícaras de chá
Alho - 1 dente
Pimentão vermelho – 1 unidade
Salsinha – 1 colher de sopa cheia 

Modo de preparo
Lavar e picar os legumes. Colocar o arroz para cozinhar (4 xícaras de água para 1 xícara de arroz). Refogar os legumes picados com o azeite, alho e cebola e acrescentar no arroz quando houver pouca água restando na panela. Adicionar sal e pimenta o necessário. Esperar o arroz terminar e servir em seguida. 

Obs: cada 100g de arroz fornece apenas 86 kcal, 1,1g de gordura e 1,4g de fibras.

quinta-feira, 4 de outubro de 2012

Miúdos ao molho oriental

Hoje a nutricionista Ariane Bruna Serpa traz uma receita charmosa para ajudar a combater a anemia. Ela explica:

Anemia é o nome genérico de uma série de condições caracterizadas pela deficiência na concentração da hemoglobina (elemento do sangue com a função de transportar oxigênio dos pulmões para nutrir todas as células do organismo) ou na produção das hemácias (ou glóbulos vermelhos). É causada principalmente pela deficiência de ferro, B12 ou ácido fólico e pode acarretar diversos problemas como cansaço, sonolência, falta de memória, tonturas, falta de ar, taquicardia e dores musculares. Atinge principalmente crianças e gestantes. Diante desses fatores, resolvi colocar essa receita, pois foi testada e muito bem aceita. Tem alta concentração de ferro e com ótima absorção pelo organismo. 


Miúdos ao molho oriental 
Ingredientes: Coração de frango – 500 g
Moela de frango – 250 g
Batata inglesa – 200 g
Cenoura – 200 g
Cebola – 80 g
Pimentão - 100 g
Tomate maduro – 200 g
Limão – ½ unidade
Alho – 2 dentes
Molho de soja (shoyo) – a gosto
Óleo – 2 colheres de sopa
Farinha de trigo – 20 g
Sal – o suficiente
Vinho branco seco – 20 ml
Pimenta – A gosto
Orégano – à vontade 

Modo de preparo: 
Limpar a moela e o coração, retirando os vasos e o excesso de gordura. Lavar bem, cortar a moela em 4, deixar os corações inteiros, temperar com sal e reservar. Preparar um molho com a metade da quantidade do óleo da receita, alho, sal, pimenta, cebola, tomate e um pouquinho de açúcar. Deixar cozinhar bastante. Acrescentar água sempre que necessário. Grelhar os miúdos, até dourar e secar o líquido. Acrescentar o vinho, o shoyo e o orégano e deixar cozinhar um pouco mais. Acrescentar o molho junto aos miúdos e deixe cozinhar, acrescentando água sempre que necessário. Quando os miúdos já estiverem amolecidos, acrescentar a batata e a cenoura limpas e cortadas em tiras finas e deixar cozinhar; Acrescentar o pimentão cortado em tiras e o suco do limão. Deixar ferver por mais ou menos 5 minutos; Engrossar levemente com liga d’água e polvilhar com tempero verde bem picadinho, previamente higienizado.


Bom apetite!