sexta-feira, 22 de novembro de 2013

Bolinho de integral de cenoura com castanha

Com a palavra... a nutricionista Ariane Serpa!


Bolinho de integral de cenoura com castanha

Ingredientes:
¾ de xícara de açúcar mascavo
½ xícara de óleo
2 ovos
1 xícara de cenoura ralada
1 xícara de farinha de trigo
½ xícara de trigo integral
3 colheres de pasta de castanhas (trituras as castanhas no liquidicador)
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo
Bater o açúcar com o óleo e misturar bem. Acrescentar os ovos, a cenoura, a pasta de castanha e a farinha de trigo. Misturar até formar uma massa homogênea. Por ultimo, acrescentar o fermento em pó e misturar delicadamente.

Macio, crocante e saboroso! Uma ótima opção no café da tarde acompanhado de um chá.

sexta-feira, 1 de novembro de 2013

Salada de frutas com creme de manga e aveia em flocos


Ariane Serpa caprichou na receita, linda e leve!


Salada de frutas com creme de manga e aveia em flocos

Uma forma diferente e divertida de servir sua salada de frutas agora no verão. O creme de manga deixa um sabor adocicado nas frutas, sem necessidade de colocar leite condensado ou açúcar. E a receita tem alto teor de fibras, sendo que 1 porção de 300g tem 180 kcal e 5g de fibras. A aveia reduz o índice glicêmico da preparação e promove a saciedade por mais tempo.

Ingredientes:



Modo de preparo: 
Cortar o abacaxi ao meio, picar o abacaxi e reservar a casca íntegra (para servir como recipiente para a porção). Lavar as outras frutas e cortá-las em cubos pequenos. Reservar. Bater a manga no liquidificador para formar um creme. Sugestão de montagem da porção: na casca do abacaxi acrescentar o creme de manga, as frutas picadas e salpicar aveia por cima.


sexta-feira, 18 de outubro de 2013

Risoto de Funghi com cream cheese

A nutricionista Ariane Serpa traz mais uma receita deliciosa e inteligente para nós, hoje! Vamos aprender!

Falando um pouquinho do cogumelo:
Possui vitaminas do complexo B, que atuam principalmente na parte cerebral (emoções, ansiedade, dores de cabeça), é um alimento proteico que ajuda na manutenção do corpo e promoção da saciedade. Além disso, temos o fósforo, importante para ossos e dentes saudáveis e o ácido fólico, dificilmente consumidas em quantidades adequadas, pois é mais encontrado em vegetais verde escuros como espinafre, agrião, rúcula. E por último, mas não menos importante, teor baixo de calorias.


RISOTO DE FUNGHI COM CREAM CHEESE

Ingredientes:
1 xícara de arroz arbóreo
½ xícara de vinho branco seco
2 dentes de alho
½ cebola
1 colher de páprica doce
1 colher de açafrão da terra
30g de funghi hidratado (deixar 10 minutos de molho na água)
100g de cream cheese
Queijo parmesão para polvilhar
Sal a gosto
1 colher de sopa de azeite de oliva
Manjericão desidratado

Modo de preparo: 
Esquente o óleo e acrescente a cebola. Após refogar, acrescente o arroz até dourar. Depois inclua o vinho, o sal e mexa sempre. Vá adicionando água (total de 8 xícaras em média) até amaciar o arroz. Coloque o funghi picado. No final inclua os temperos como alho, páprica, açafrão, manjericão e o cream cheese. Polvilhar o queijo parmesão no final.

sexta-feira, 11 de outubro de 2013

Tortinha de morango e baunilha diet

Olha só a belezinha que a nutricionista Ariane Serpa trouxe para a gente, hoje!



Ingredientes:
4 gemas
7 colheres de sopa de adoçante em pó para forno e fogão
4 colheres de margarina light
18 colheres de farinha de trigo
1 colher de fermento químico
500 ml de leite desnatado
5 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de chá de essência de baunilha
17 morangos
50g de chocolate diet em barra

Modo de Preparo: 
 Misturar as gemas, o adoçante, a margarina, o trigo e uma pitada de sal e amassar com as mãos até ficar bem homogêneas. Abrir em forminhas untadas com margarina light e trigo. Cobrir com papel alumínio e feijão. Leve ao forno pré aquecido para dourar por 20 minutos. Reservar. 

Para o recheio colocar em uma panela o leite, o amido de milho, 3 colheres de sopa de adoçante, 2 gemas peneiradas, 1/2 colher de sopa de margarina light e a essência de baunilha. Cozinhar em fogo baixo sem parar de mexer, até obter uma massa homogênea. Assim que amornar, distribuir o creme sobre as tortinhas, dispor os morangos e decorar com o chocolate.

Ficha técnica:

Rendimento: 12 porções
Valor calórico da porção: 156 kcal sendo 22,75 g de carboidrato, 4,76 g de proteína e 5,17g de lipídeos.

sexta-feira, 27 de setembro de 2013

Tomate recheado

Com a palavra a especialista! Vamos a mais uma receita da nutricionista Ariane Serpa:

Quer uma opção deliciosa e super leve nas suas refeições noturnas?? Teste e aproveite.


Tomate recheado

Ingredientes:

1 colher de sopa de milho
2 colheres de sopa de atum
1 colher de cenoura ralada
1 colher de queijo quatá
1 tomate médio
1 colher de chá de orégano

Modo de preparo: 
 Misturar o atum, o queijo, o milho, a cenoura e o orégano em um pote. Cortar a ponta do tomate e retirar o miolo. Colocar a mistura dentro do tomate e levar ao forno pré aquecido por 15 minutos. Por ultimo decorar com folhas de manjericão.

Obs: pode ser acrescentado o abacaxi que possui bromelina, uma enzima que ajuda na digestão e a canela que possui propriedades calmantes e termogênicas.

sexta-feira, 20 de setembro de 2013

Pastel assado

E vamos a mais uma receita inteligente da nutricionista Ariane Serpa!!! 

Da série... meu filho não come legumes ou preciso emagrecer!! Uma receita deliciosa de pastel assado integral com recheio bem leve. Muito interessante para servir em coquetéis e liberado para pessoas com alguns distúrbios alimentares (como colesterol alto, diabetes alterada, triglicerídeos, entre outros...)

Massa: 250g de farinha de trigo integral
250g de farinha de trigo refinada
300g de ricota fresca
130g de margarina
1 ovo

Recheio: 200g de ricota fresca
200g de espinafre
100g de iogurte natural desnatado
sal e cheiro verde a gosto
20g de margarina derretida para pincelar

MODO DE PREPARO:
Misturar as farinhas peneiradas, juntar a margarina, o ovo, a ricota e misturar bem. Caso fique um pouco dura acrescente umas gotas de leite. Abra a massa com um rolo (espessura de massa de pastel) recorte os pastéis com a boca de um copo ou cortador próprio.


Para o recheio: afervente por cerca de 2 minutos o espinafre já limpo e higienizado, escorra e acrescente a ricota esfarelada e o iogurte. Coloque sal e o cheiro verde. Recheie os pastéis, dobre e aperte as bordas com um garfo, pincele a manteiga derretida e asse em forno a 200°C por cerca de 30 minutos.

sexta-feira, 6 de setembro de 2013

Prato do Dia

A nutricionista Ariane Serpa troca, hoje, a tradição das receitas por uma sugestão completa: uma refeição completa e equilibrada para inspirar seu cardápio!


Prato do dia!

Salada de alface com tomate cereja, azeite de oliva e linhaça dourada
Salada de vagem com pimenta e cebola
1 Batata assada com casca
½ unidade de Milho cozido
Sobrecoxa de frango sem pele e sem gordura com molho de abacate

Molho:
2 colheres de abacate, 1 colher de iogurte natural, 1 pitada de açúcar mascavo, molho shoyo e sal a gosto.

O prato de hoje possui uma quantidade elevada de fibras e um teor de gorduras boas (como a linhaça e o abacate), que melhoram os níveis de colesterol bom. As batatas já foram postadas no blog e muito bem aceitas pelos meus pacientes. Bom apetite!!!!