quarta-feira, 29 de agosto de 2012

Risoto de abobrinha e ricota

Com a palavra, a nutricionista Ariane Bruna Serpa:


Quando pensamos em risoto,  associamos a alimentos gordurosos, com muito queijo, carnes e molhos.  Mas não desta vez!!! A receita a seguir é uma receita testada e aprovada, super fácil e rápida de fazer e com custo baixíssimo!!! Deixe seus dias mais leves, com alimentos mais naturais, sem utilizar temperos prontos. Use e abuse de ervas aromáticas, temperos naturais que só nos trazem benefícios!


Risoto de abobrinha e ricota
Ingredientes:Arroz arbóreo – 1 xícara de chá
Manteiga- 1 colher de sopa
Cebola – 1 unidade grande
Abobrinha – 2 unidades grandes
Tomate – 1 unidade
Ricota – 1 colher de sopa cheia
Pimenta – 1 pitada
Sal – 1 colher de chá cheia
Salsinha e cebolinha a gosto

Modo de preparo:
Picar a cebola, os tomates, a abobrinha em cubos ou tiras.  Dourar o arroz com a manteiga e a cebola. Acrescentar o tomate e a abobrinha e refogar.  Temperar com sal e pimenta a gosto. Acrescentar 4 xícaras de água (de preferência quente) e deixar cozinhar.   Quando o arroz estiver cozido, acrescentar a ricota esfarelada e a salsinha picada. Servir em seguida.

quarta-feira, 22 de agosto de 2012

Mini sanduíches

Hoje, o clima é de festa! A nutricionista Ariane Bruna Serpa traz duas ideias práticas, inteligentes e nutritivas de uma daquelas unanimidades: sanduíches! São duas opções de mini sanduíches para coquetéis, aniversários ou até para variar o cardápio do seu filho. Delícia!



Sanduíche de frango

- Mini pão de hambúrguer com gergelim
- Frango desfiado
- Maionese light
- Cenoura ralada
- Pepino em cubos
- Folhas de alface
- Azeitona sem caroço em pedaço
- Palito

Valor de custo por sanduiche: 0,63 centavos


Sanduíche de pão sírio com tomate seco

- Mini pão sírio
- Maionese light
- Queijo
- Peito de peru
- Orégano
- Tomate seco em pedaços
- Folhas de manjericão

Valor de custo por sanduiche: 0,61 centavos

No sanduiche de pão sírio pode ser utilizado queijo minas ou também pode ser levado ao forno e servido quente.

quarta-feira, 15 de agosto de 2012

Suco Imunoestimulador

Hoje, a nutricionista Ariane Bruna Serpa testou, aprovou e trouxe para o blog a receita cedida pela também nutricionista Daiane Reis. Vamos aumentar as defesas dos nossos corpos!


Suco Imunoestimulador
Ingredientes:

2 folhas de espinafre
3 fatias de abacaxi
1 colher de chá de gengibre ralado
4 folhas de hortelã
200 ml de água de coco gelado ou água mineral 
Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador e beba em seguida, preferencialmente sem coar.
Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador e beba em seguida, preferencialmente sem coar.
Para começar seu dia com um delicioso suco imunoestimulador. Como o nome já diz, o suco estimula o sistema imunológico, aumentando as defesas do organismo. O abacaxi possui grande quantidade de vitaminas, minerais e fibras. O gengibre auxilia como antiinflamatório e bactericida, reduz sintomas de enjoo na gravidez, tem efeito positivo na dor e é termogênico. A água de coco também atua como bactericida e reequilibra seu organismo repondo nutrientes essenciais. Já a hortelã deixa o suco mais refrescante. 


quarta-feira, 8 de agosto de 2012

Nhoque

Hoje não é dia 29, mas quem disse que não podemos saborear uma porção de nhoque - especialmente este, com os superpoderes do espinafre - nos outros dias do mês? A nutricionista Ariane Bruna Serpa traz a receita, explicada passo a passo. Bom apetite!


                                    Nhoque de espinafre com batatas 
Ingredientes:
4 batatas médias
2 ovos
½ maço de espinafre
2 xícaras de farinha de trigo
sal e temperos a gosto
queijo ralado para polvilhar
1º passo: descasque e pique 4 batatas médias e leve para cozinhar.


2º passo: Lave o espinafre e leve para cozinhar.



3º passo: pique o espinafre e misture com as batatas amassadas.


4º passo: acrescente o sal, os ovos e o trigo. Se não der o ponto, acrescente mais trigo.


5º passo: faça bolinhas e coloque na panela com água fervente e espere até as bolinhas subirem. Coloque em uma travessa e salpique queijo ralado.


Benefícios da receita:


Por ser uma folha difícil de agradar o paladar, o espinafre pode ser colocado dentro de outras receitas. É uma excelente fonte de antioxidantes, rico em fibras que ajudam a diminuir o colesterol, além de ser uma verdura que possui um alto valor nutritivo. É fonte de clorofila e vitamina A. Também é rico em ferro, por isso, é recomendado às pessoas anêmicas, e desnutridas, pois revigora o sangue e vence a fadiga. Esta verdura é boa também para combater a pressão arterial alta. Embora apresente inúmeros benefícios nutricionais, o espinafre contém alta concentração de ácido oxálico, o que atrapalha a absorção de ferro, cálcio e outros minerais. Para anular este efeito, coma espinafre com outros alimentos ricos em vitamina C. O consumo de espinafre em excesso não é recomendado para pessoas com problemas renais.


quarta-feira, 1 de agosto de 2012

Cookies

Com a palavra, a nutricionista Ariane Bruna Serpa: a receita de hoje é livre de conservantes, estabilizantes, aromas artificiais e acidulantes (que são contidos em muitos cookies industrializados). Além disso, possui o chocolate meio amargo, com redução de gordura e maior concentração de antioxidantes. 



COOKIES 
3 ovos 
200g de açúcar refinado 
350g de farinha de trigo refinada 
50g de margarina 
1,5g de sal 
1,5g de açúcar de baunilha 
2g de bicarbonato de sódio 
200g de chocolate meio amargo 

MODO DE PREPARO 
Misture bem todos os ingredientes, menos o chocolate. Pique o chocolate em cubos pequenos, acrescente o chocolate picado a massa, faça bolinhas e asse em forno pré aquecido a 180°C deixando um bom espaço entre eles. 

As variações para esse cookie são imensas: utilizar 50% de trigo integral, utilizar açúcar mascavo ao invés de refinado, acrescentar castanhas, nozes, amêndoas, uvas passas na receita, tornando-a bem mais saudável!! Use a criatividade e lembre-se: quanto mais caseiro, melhor!!