quarta-feira, 21 de dezembro de 2011

Risoto de salmão e escarola

Receita festiva e saudável trazida pela nutricionista Ariane Bruna Serpa, para fechar bem o ano! ☺

Risoto de salmão e escarola

Ingredientes:
2 xícaras de arroz integral tipo cateto
50ml de vinho branco seco
2 colheres de sopa de cebola
1 dente de alho
50g de alho poró
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 tabletes de caldo de peixe (diluir em 500 ml de água)
500g de carne de salmão
200g de creme de leite light ou leite de coco
2 colheres de sopa de margarina
25g de queijo parmesão ralado
Q.b de sal e pimenta do reino
2 maços de escarola

Modo de preparo: lavar e hidratar o arroz por 30 minutos. Temperar o salmão com sal e leve ao forno para assar. Higienizar a escarola, enxaguar bem e cortá-la em tiras grossas. Suar a cebola e o alho no azeite de oliva. Acrescente o arroz e o alho poro e deixe fritar um pouco. Acrescentar o vinho branco e deixe evaporar. Acrescentar a carne de salmão cortada em pedaços pequenos. Finalizar com a manteiga e o creme de leite light. Por fim acrescentar a escarola. Polvilhar o queijo parmesão ralado por cima. Servir imediatamente. 

Sobre o prato: 
A preparação no geral é rica em fibras e ingredientes funcionais que auxiliam e previnem doenças. O salmão é um peixe de águas frias que funciona como protetor do coração, pois é rico em ácidos graxos ômega-3, que evitam a formação das placas que obstruem as artérias, reduzem o colesterol e combatem os triglicerídeos. Além disso, é rico em proteínas de alto valor nutritivo, superior ao de carnes vermelhas e de alta digestibilidade, favorecendo o processo de digestão. A escarola possui grande quantidade de vitaminas e fibras, que facilitam o funcionamento do intestino. Tem poucas calorias, ajudando as pessoas que querem perder peso na luta contra a balança. Contém vitamina A e alguns sais minerais, como cálcio, fósforo e ferro. Também pode ser consumida refogada, em omeletes, sopas e tortas. 

quinta-feira, 15 de dezembro de 2011

Peito de peru com mel e mostarda

A receita a seguir é um prato leve e fácil de fazer. Possui uma variedade de temperos naturais tornando-a saborosa e com redução de sódio. Vamos falar um pouquinho sobre alguns ingredientes: 

O peru é uma carne magra, de fácil digestão e com pouca quantidade de gordura e colesterol. O colorau é um corante natural que possui carotenóides em sua composição, diminuindo o envelhecimento precoce da pele. Já o açafrão é um tempero rico em antioxidantes e também ajuda a suavizar as cólicas menstruais. 
Temos também o mel, que é um ótimo substituto do açúcar refinado, pois contém mais propriedades funcionais e auxilia em problemas de circulação e musculares. Segundo a Organização mundial da saúde, possui mais de 70 substancias essenciais ao corpo. Porém deve-se consumir com cautela. 
As amêndoas contêm ômega 3, potente antiinflamatório e ajuda a manter níveis de glicose sanguínea e diminui LDL, o colesterol ruim. E por último, a mostarda que é pobre em calorias, mas rica em vitaminas A, B2 e C. 
Ariane Bruna Serpa - Nutricionista 

Peito de peru com mel e mostarda 

Ingredientes:
1 peito de peru com cerca de 1kg 
2 colheres de sopa de azeite 
1 colher de chá de açafrão 
1 c. de chá de colorau 
1 ramo de tomilho fresco 
Sal e pimenta a gosto 
2 colheres de sopa de mostarda 
4 colheres de sopa de mel 
30 g de amêndoa laminada 

Modo de preparo: coloque o peru num tabuleiro refratário e regue com o azeite, polvilhe com o açafrão, o colorau e o tomilho, reservando alguns ramos para decorar. Tempere com sal e pimenta. Cubra o peru com uma folha de alumínio, mas não a deixe colar à carne. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 40 minutos. 

Cobertura: misture a mostarda com o mel e as amêndoas laminada. Envolva bem. Retire o peru do forno e aumente a temperatura para 200ºC. Barre a carne com o preparado de mostarda, de modo a envolvê-la por completo. Leve novamente ao forno e deixe-a assar durante mais 20 minutos até as amêndoas ficarem douradas e o peru cozido. Retire-o, corte-o às fatias e coloque-as num prato de servir decoradas com o tomilho que reservou. 

quinta-feira, 8 de dezembro de 2011

Brownie

A nutricionista Ariane Bruna Serpa, hoje, testa um produto - e aprova o resultado. Com a palavra, a especialista!



Olá! Semana passada recebi um brownie para testar e postar no blog. O brownie ficou DELICIOSO!!! Toda família experimentou e é claro, não sobrou nada pro outro dia. O brownie é feito com açúcar e cacau orgânicos, linhaça dourada, além de ter whey protein isolado. 
Ingredientes: Açúcar Orgânico, Cacau em Pó Orgânico, Instantized Whey Protein Isolate (leite, lecitina de soja [1%]), semente de Linho Orgânica Golden, goma de guar, sal marinho, extrato de baunilha orgânico, fermento em pó e amêndoa SaborNatural. 

Brownie
Falando um pouco sobre os principais ingredientes: o cacau orgânico é excelente fonte vitaminas e minerais como cálcio, fósforo, ferro, potássio, sódio, vitamina C e vitamina E, além de uma alta concentração de fibra dietética, flavonóides e antioxidantes. Também contêm proteínas e seu valor calórico é definitivamente muito mais baixo em relação ao chocolate. Já o cacau orgânico, além de ter os vários benefícios que o cacau tem, é isento em contaminantes pesados, como o chumbo. Esses metais aumentam a produção de radicais livres e atrapalham a detoxificação do fígado. Por isso, quanto mais produtos orgânicos pudermos consumir, melhor!!


Na receita também foi incluso ½ xícara de nozes (amêndoas ou castanhas também podem ser inclusas) que são ricas em gorduras monoinsaturadas que reduzem o colesterol ruim. Elas também ajudam na prevenção contra o diabetes, pois as gorduras e os nutrientes contidos nelas melhoram a estabilidade da insulina e da glicose. Também combatem o câncer, retardando a multiplicação de algumas células cancerosas e também ajudam a destruir os radicais livres. Além desses benefícios, as nozes podem ajudar as pessoas a se sentirem mais satisfeitas e, ao mesmo tempo, aumentar a habilidade do corpo para queimar calorias. Já na composição da semente de linhaça estão presentes proteínas, fibras alimentares e ácidos graxos poliinsaturados (Ômega 3 e Ômega 6), que lhe conferem a propriedade de alimento funcional. Ajuda no emagrecimento, redução do colesterol, auxilio no equilíbrio hormonal, ajuda no sistema digestivo, cardiovascular, funcionamento intestinal, retenção de liquido entre outras. Por conter whey protein em sua composição, o brownie pode ser um produto auxiliar para o ganho de massa muscular.


Para adquirir esse produto ou outros produtos orgânicos e suplementos alimentares segue contato: 
Wagner Dantas: (47) 9631-0757