sexta-feira, 26 de julho de 2013

Lasanha de berinjela

Inverno, aquela vontade de comer pratos quentes e saborosos... Precisamos das suas sugestões inteligentes e saudáveis, nutricionista Ariane Bruna Serpa!!!



Interessantíssimo para diabéticos tipo I e II, para dietas com restrição de carboidrato, pessoas com pressão alta, triglicerídeos aumentados e principalmente colesterol alto. Nesses dias de frio, opte por substituir aquela lasanha de 4 queijos super calórica, por essa versão funcional e light.

Ingredientes:
Berinjela – 1 unidade média
Tomate – 1 unidade grande
Cebola – 1 unidade grande
Cheiro verde – ½ maço
Brócolis Chinês – 2 xícaras de chá cheias
Ricota – ½ unidade
Molho de tomate – 1 xícara de chá

Modo de preparo:
 Cozinhar a berinjela em fatias e reservar. Picar o brócolis, o tomate e refogar. Aquecer o molho de tomate incluindo temperos como alho, cebola, colorau, açafrão, orégano a gosto. Montar a lasanha com 1 camada de berinjela, 1 camada de molho vermelho, brócolis, ricota e assim por diante.


Rendimento: 10 porções
Peso de 140 g
Valor Calórico: 67 kcal na porção
Fibras: 2,1 g na porção


sexta-feira, 5 de julho de 2013

Salada funcional com morangos

Como sempre - e ainda bem! - com a palavra a especialista: a nutricionista Ariane Serpa

Receita do dia: Quer aprender a fazer uma salada funcional??? Olhe os benefícios e fique convencido de que dois minutinhos a mais para preparar uma salada, valem muito a pena!!


Salada com morangos

Folhas de alface americana: verdura com poucas calorias, cerca de 10 kcal em cada 100g, suas folhas possuem muitas fibras, vitaminas A, C E e K, além de fornecer minerais como zinco, potássio, magnésio e ferro.

Morangos cortados em pedaços: uma das frutas com menos calorias, cerca de 40kcal em 1 xícara de morangos. Rica em fibras e em potássio que diminui inchaços de uma alimentação rica em sódio. Tem uma substância chamada antocianina, que previne cânceres e imunidade baixa.

Castanha do Pará: possui selênio que é antioxidante e sua gordura benéfica ajuda a prevenir doenças do coração, diabetes e hipertensão. As vitaminas do complexo B e o magnésio presentes nessa oleaginosa diminuem ansiedade e depressão.

Orégano: tem a função de expectorante, ajuda a diminuir gases produzidos pelas fibras. Também tem função anti-inflamatória.

Mostarda: pobre em calorias, dá função de diversificar o sabor e possui vitamina A.

Gergelim em grãos: possui cálcio , gorduras benéficas (monoinsaturadas) e mantêm a glicemia regulas . Além disso, a ingestão do grão melhora o transito intestinal.