quarta-feira, 24 de abril de 2013

Risoto integral com pinhão

Oba! Hoje é dia de receita deliciosa e inteligente, trazida pela nutricionista Ariane Serpa - que agora tem uma página toda dela no FacebookAcesse já!


   Ingredientes:
- 1 xícara de arroz 7 grãos (RITTO/Marca Mãe Terra)
- 4 xícaras de água
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 cenoura ralada
- 1 cebola grande
- 15 dentes de alho
- 1 colher de sobremesa de curry
- 1 colher de sobremesa de açafrão da terra
- 20 unidades de pinhão
- Sal a gosto


Modo de preparo: 
Coloque o arroz em uma panela com as 4 xícaras de água e deixe ferver. Acrescente um pouco de sal. Quando estiver quase secando, coloque os outros temperos (curry, açafrão e cebola) e mexa sempre. Adicione o vinho e a cenoura ralada. Depois, espere secar e coloque o pinhão picado. Desligue o fogo e coloque o alho picado. 



Falando um pouco sobre os temperos: 
Pesquisas recentes mostraram que na Índia, há poucos casos de doenças degenerativas do cérebro, como Alzheimer. E os pesquisadores associaram isso aos temperos que eles costumam utilizar (curry, colorau, acafrão, mostarda). Prevenção é a melhor solução. Além disso coloquei o alho no final, para manter as propriedades antioxidantes e regulador da pressão arterial. O arroz possui muitas fibras e alguns grãos ricos em proteínas que reduzem o apetite e regularizam o pico de glicose no sangue!!! Bon Apetit!!

sexta-feira, 19 de abril de 2013

Bolo de Carne Funcional

A semana não vai acabar sem uma receita inteligente da nutrucionista Ariane Serpa, não é mesmo?


Ingredientes: 
500 g de carne moída de 1ª
1 cebola ralada
3 dentes de alho picados
1 colher de azeite de oliva
100 ml de iogurte natural
2 ovos
1 colher de mostarda
1 xícara de aveia em flocos
½ xícara de linhaça (para polvilhar por cima do bolo de carne)
Sal a gosto
½ xícara de salsinha e cebolinha
Cenoura, pimentão picados em cubos pequenos

Modo de Preparo: 
Misturar todos os ingredientes, colocar em uma forma de bolo pequena untada e polvilhada com farinha de rosca. Assar até que enfiando um palito no bolo não saia líquido. Após o bolo assar, acrescentar a linhaça por cima da preparação. 

Benefícios dos ingredientes: 
A mostarda tem em seus ingredientes um tempero muito poderoso chamado açafrão da terra ou cúrcuma, que previne doenças neurológicas, especialmente Alzheimer. A linhaça é fonte de fibras, Ômega 3, fitoestrógenos, rica em minerais e tem atuação direta nas dietas de emagrecimento. A aveia em flocos é excelente fonte de fibra, reduz colesterol e triglicerídeos, auxilia o transito intestinal, entre outros benefícios. Adicionando estes ingredientes, tornamos uma receita tradicional em um alimento funcional, que tem propriedades excelentes a saúde.





quarta-feira, 10 de abril de 2013

Sopa de legumes rápida

Frio chegando, é hora de reforçar as opções de receitas saudáveis! A nutricionista Ariane Bruna Serpa alia ingredientes nutritivos à praticidade e traz uma sopinha perfeita para toda a família!


Ingredientes
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 1/2 repolho branco ralado
- 1 abobrinha cortada em cubos
- 1 chuchu médio
- 500 g de carne bovina magra cortada em cubos
- 6 batatas médias picadas
- 4 tomates sem sementes e picados
- 3 litros de água
- 15 vagens picadas
- Sal a gosto

Modo de Preparo
Numa panela com capacidade para 8 litros, esquente bem o óleo em fogo alto, junte a cebola, as cenouras, o repolho, e a abobrinha; cozinhe até que os legumes fiquem dourados, mexendo frequentemente. Retire-os com a escumadeira e reserve-os. No mesmo óleo da panela, doure os cubos de carne mexendo frequentemente, até que fiquem corados. Coloque na panela, juntamente com a carne, os legumes reservados, as batatas e os tomates, os ingredientes restantes e deixe levantar fervura. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe até que a carne e as batatas estejam macias. Sirva a seguir. Sua sopa de legumes vai fazer muito sucesso!

1 porção = 300 g
Número de porções = 6
Valor nutricional e calórico por porção
Calorias = 295 kcal
Carboidratos = 37.85 g
Proteínas = 23.37 g
Gorduras = 7.07 g

Sugestão para variar sabores: trocar a batata por mandioquinha ou batata salsa. 

Sugestão para quem quer emagrecer: retire as batatas, pois assim, o valor calórico total e quantidade de carboidrato são reduzidos e as vitaminas e minerais são mantidas. Outra sugestão é trocar a carne por peito de frango, já que a carne branca tem teor de gordura reduzido.