Lasanha de berinjela

Inverno, aquela vontade de comer pratos quentes e saborosos... Precisamos das suas sugestões inteligentes e saudáveis, nutricionista Ariane Bruna Serpa!!!

Interessantíssimo para diabéticos tipo I e II, para dietas com restrição de carboidrato, pessoas com pressão alta, triglicerídeos aumentados e principalmente colesterol alto. Nesses dias de frio, opte por substituir aquela lasanha de 4 queijos super calórica, por essa versão funcional e light.

Ingredientes:
Berinjela – 1 unidade média
Tomate – 1 unidade grande
Cebola – 1 unidade grande
Cheiro verde – ½ maço
Brócolis Chinês – 2 xícaras de chá cheias
Ricota – ½ unidade
Molho de tomate – 1 xícara de chá

Modo de preparo:

 Cozinhar a berinjela em fatias e reservar. Picar o brócolis, o tomate e refogar. Aquecer o molho de tomate incluindo temperos como alho, cebola, colorau, açafrão, orégano a gosto. Montar a lasanha com 1 camada de berinjela, 1 camada de molho vermelho, brócolis, ricota e assim por diante.

Rendimento: 10 porções
Peso de 140 g
Valor Calórico: 67 kcal na porção
Fibras: 2,1 g na porção

Pão de Mel Diet

A nutricionista Ariane Bruna Serpa traz hoje uma versão de pão de mel especialmente criada para diabéticos. Com a palavra, a especialista!

Dentro do consultório ouço muita reclamação da falta de opções de receitas e até produtos prontos em confeitarias destinados à venda para pessoas diabéticas. Por isso, resolvi colocar essa receita, testada e aprovada por mim e pela nutricionista Rafaela Regina Oeschler, prática e fácil, com custo final baixo. A receita substitui o açúcar pelo adoçante, os chocolates normais pelos dietéticos e possui maior quantidade de fibras. Mas cuidado, não se enganem com o valor calórico do produto. Como há redução de açúcar, a quantidade de gordura é maior elevando o valor calórico final. 

OBS: Uma porção de 50g (1 unidade) do produto final tem cerca de 150 kcal. 

Pão de Mel Diet

Ingredientes:
4 ovos
4 colheres de sopa cheia de farinha de trigo
4 colheres de sopa cheia de aveia em flocos
3 colheres de sopa de adoçante granular(fogo e fogão)
½ colher de chá de noz moscada
½ colher de chá de canela
½ colher de chá de cravo
1 colher de sopa cheia de raspas de casca de laranja
150g chocolate diet
3 colheres de sopa de chocolate em pó diet
½ colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo: 

Colocar todos os ingredientes no liquidificador, com exceção das 120g de chocolate em barras diet, e bater por um minuto ou até os ingredientes ficarem bem misturados. Despejar em uma forma retangular média, untada e polvilhada. Levar ao forno moderado, pré-aquecido, até o pão de mel soltar dos lados da forma. Deixar amornar, desenformar e cortar em quadrados. Para a cobertura, levar o chocolate em barras, ao fogo médio e em banho-maria, mexendo sempre. Assim que derreter o chocolate, desligar o fogo. Mergulhar os pedaços de pão de mel um de cada vez na panela com a cobertura e retirar com um garfo e deixar escorrer o excesso. Deixe secar e servir.

Mousse de Limão

Com a palavra, a nutricionista Ariane Bruna Serpa:
Nova receita de sobremesa tanto para diabéticos quanto para pessoas que desejam emagrecer. O limão possui vitamina C, substância antioxidante. Já gelatina é rica em colágeno que atua na melhora da pele e cabelos. Já o iogurte natural e o leite em pó possuem baixo valor calórico, rico em proteínas e cálcio. E mais! A receita pronta ajuda a manter os níveis de glicose sanguínea.

Mousse de Limão

Ingredientes:

Suco de 4 limões
2 envelopes de gelatina diet incolor
2 unidades de iogurte natural
Adoçante
2 colheres de sopa de leite em pó desnatado

Modo de preparo: bater todos os ingredientes no liquidificador, dividir em taças e levar para gelar.

Bolo de Maçã com Aveia

Com a palavra, a nutricionista Ariane Bruna Serpa:

Receitinha de bolo para diabéticos e também para pessoas que querem perder peso. 

Bolo de Maçã com Aveia

Ingredientes: 

2 unidades de maçã 

½ xícara de chá suco de limão 

½ xícara de chá margarina light 

1 xícara de chá de adoçante dietético próprio para forno e fogão 

1 xícara de chá de aveia em flocos grossos 

1 e ½ xícara de chá farinha de trigo 

1 colher de sopa de fermento em pó 

3 ovos 

Modo de preparo: em um recipiente juntar as maçãs e o suco de limão. Reservar. Na batedeira, bater a margarina light, o adoçante, os ovos, juntar a farinha e a aveia. Misturar. Adicionar as maçãs com o suco de limão e mexer bem. Misturar o fermento, sem bater. Untar uma assadeira com furo central com óleo. Despejar a massa. Assar em forno pré-aquecido (180o) por aproximadamente 40 minutos.

Beijinho de Coco Diet

A nutricionista Ariane Bruna Serpa traz uma receita em versão diet, ou seja, sem açúcar. Com direito à dica de como fazer leite condensado diet em casa! Vamos lá!

As complicações resultantes da diabetes não controlada são várias: doenças vasculares (coronarianas, cerebrais e periféricas), neuropatias, insuficiência renal, cegueira e diminuição da expectativa de vida. Por isso, as versões sem açúcar das receitas são bastante úteis para que esses pacientes possam comer o que gostam, sem alterar a glicose sanguínea.

Beijinho de Coco Diet

Ingredientes:

1 receita de leite condensado diet (1 xícara de chá de leite em pó desnatado, ½ xícara de água fervente, ½ xícara de adoçante para forno e fogão, 1 colher de sobremesa de margarina light sem sal - bater todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos)

1 colher de margarina light sem sal

50g de coco ralado

1 ½ colher de sopa de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão

2 colheres de sopa de coco ralado para a cobertura dos docinhos

Cravo da índia

Forminhas

Modo de Preparo: hidratar o coco ralado no leite desnatado e misturar o leite condensado, a margarina e o adoçante. Leve ao fogo até desgrudar da panela. Deixe esfriar (se necessário coloque no refrigerador) e enrole passando no coco ralado. Enfeitar com os cravos e colocar nas forminhas.

Dica: o doce não fica em ponto de enrolar quando está quente, ao esfriar fica no ponto. Não deixe que endureça demais para não ficar esfarelento.

Espuma de morango

Com a palavra, a nutricionista Ariane Bruna Serpa, que sugeriu incorporar receitas saudáveis ao mix de assuntos do Hoje é Dia De, gerando este espacinho exclusivo!

A receita que abre com chave de ouro é indicada para diabéticos e pessoas que querem emagrecer. Muitas vezes temos vontade de comer uma sobremesa final de semana e a maioria delas é rica em gorduras e açúcares. Nesta receita, foi utilizado o iogurte desnatado por ele conter menos gordura e ter baixo índice glicêmico. A gelatina dietética foi utilizada por não conter açúcar e, além disso, fornece colágeno que é ótimo para manter a elasticidade da pele. Os morangos possuem fibras e são ricos em antioxidantes. As amêndoas possuem ômega 9 e gorduras monoinsaturadas que melhoram o colesterol e retardam o índice glicêmico. OBS: cada porção fornece cerca de 90 kcal.

ESPUMA DE MORANGO

Ingredientes:
1 pacote de gelatina dietética de morango
15 g de gelatina sem sabor
2 xícaras de morango congelado
2 potes de iogurte natural desnatado
2 colheres de sobremesa de folhas de hortelã
2 colheres de sobremesa de amêndoa torrada e cortada em lascas para decorar
Adoçante em gotas a gosto

Modo de preparo:
Fazer as gelatinas com a metade da quantidade de água recomendada na embalagem e deixar esfriar. Bater no liquidificador por 2 minutos o morango congelado, a gelatina fria, o iogurte e as folhas de hortelã, até obter um creme homogêneo e espumante. Colocar em taças e levar à geladeira por 2 horas. Na hora de servir, polvilhar cada taça com 1 colher chá de amêndoa.