Pastel assado

E vamos a mais uma receita inteligente da nutricionista Ariane Serpa!!! 

Da série... meu filho não come legumes ou preciso emagrecer!! Uma receita deliciosa de pastel assado integral com recheio bem leve. Muito interessante para servir em coquetéis e liberado para pessoas com alguns distúrbios alimentares (como colesterol alto, diabetes alterada, triglicerídeos, entre outros...)

Massa: 250g de farinha de trigo integral
250g de farinha de trigo refinada
300g de ricota fresca
130g de margarina
1 ovo

Recheio: 200g de ricota fresca
200g de espinafre
100g de iogurte natural desnatado
sal e cheiro verde a gosto
20g de margarina derretida para pincelar

MODO DE PREPARO:

Misturar as farinhas peneiradas, juntar a margarina, o ovo, a ricota e misturar bem. Caso fique um pouco dura acrescente umas gotas de leite. Abra a massa com um rolo (espessura de massa de pastel) recorte os pastéis com a boca de um copo ou cortador próprio.

Para o recheio: afervente por cerca de 2 minutos o espinafre já limpo e higienizado, escorra e acrescente a ricota esfarelada e o iogurte. Coloque sal e o cheiro verde. Recheie os pastéis, dobre e aperte as bordas com um garfo, pincele a manteiga derretida e asse em forno a 200°C por cerca de 30 minutos.

Lasanha de berinjela

Inverno, aquela vontade de comer pratos quentes e saborosos... Precisamos das suas sugestões inteligentes e saudáveis, nutricionista Ariane Bruna Serpa!!!

Interessantíssimo para diabéticos tipo I e II, para dietas com restrição de carboidrato, pessoas com pressão alta, triglicerídeos aumentados e principalmente colesterol alto. Nesses dias de frio, opte por substituir aquela lasanha de 4 queijos super calórica, por essa versão funcional e light.

Ingredientes:
Berinjela – 1 unidade média
Tomate – 1 unidade grande
Cebola – 1 unidade grande
Cheiro verde – ½ maço
Brócolis Chinês – 2 xícaras de chá cheias
Ricota – ½ unidade
Molho de tomate – 1 xícara de chá

Modo de preparo:

 Cozinhar a berinjela em fatias e reservar. Picar o brócolis, o tomate e refogar. Aquecer o molho de tomate incluindo temperos como alho, cebola, colorau, açafrão, orégano a gosto. Montar a lasanha com 1 camada de berinjela, 1 camada de molho vermelho, brócolis, ricota e assim por diante.

Rendimento: 10 porções
Peso de 140 g
Valor Calórico: 67 kcal na porção
Fibras: 2,1 g na porção

Pizza de Brócolis

Mais uma receita em versão mais saudável, trazida pela nutricionista Ariane Bruna Serpa:

A pizza integral de brócolis é aconselhada para pessoas que possuem colesterol alto, diabetes, triglicerídeo alterado e doenças do coração, pois é rica em fibras, em polifenóis, licopeno, e outros compostos benéficos a saúde.  Foi utilizado queijo mussarela light por conter menos gordura e também a ricota em cubos por cima  reduzindo o valor calórico total. É liberado sem exagero, podendo consumir sem comprometer a dislipidemia, ajudando na prevenção e manutenção de uma vida saudável.

PIZZA INTEGRAL DE BRÓCOLIS

Ingredientes

Massa:

2 xícaras de chá de leite desnatado

10 colheres de sopa de farinha de trigo   

6 colheres de sopa de farinha de trigo integral

2 colheres de sopa de fermento biológico

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 ovo

1 colher de sobremesa de  açúcar

1 xícara de chá de farelo de aveia

Sal a gosto

Molho:

8 unidades de tomate 

1 cebola grande

Óleo – 2 colheres de sopa

Sal

Açúcar - uma pitada

Recheio:

2 maços de brócolis

2 colheres de azeite de oliva

3 dentes de alho

Sal à gosto

200 g de queijo mussarela light

100 g de queijo minas

Orégano à gosto

Modo de preparo:

Lavar o brócolis e reservar. Para a massa: Misturar todos os ingredientes secos, inclusive o fermento, reservando a metade da quantidade da farinha de trigo. Acrescentar o azeite, o ovo e o leite. Acrescentar o restante da farinha de trigo aos poucos até obter uma massa macia. Amassar até tornar-se encorpada. Deixar crescer até dobrar de volume. Preparar o molho conforme a indicação abaixo.  Amassar mais um pouco a massa e abrir em forma de pizza.  Pré-assar em forno moderado, por aproximadamente 10 minutos. Refogar o alho no azeite e acrescentar o brócolis (primeiro o talo, depois as flores e as folhas). Cuidar para não deixar passar do ponto – o brócolis deverá se manter verdinho. Picar os queijos. Colocar o molho de tomate e os queijos picados sobre a massa. Acrescentar o brócolis.  Polvilhar o orégano e levar para assar em forno moderado, até derreter o queijo.

Molho de Tomate:

Retirar a pele e as sementes dos tomates e reservar.

Refogar a cebola no óleo. Acrescentar o tomate, o sal e o açúcar. Deixar apurar.