Peixe assado na grelha com legumes

Com a palavra - e com a ideia mais do que deliciosa - a especialista: a nutricionista Ariane Bruna Serpa.

Esse peixe que foi testado no final de semana que passou! Receita feita pelo Jean Pierre Rosin, mostrando seus dotes culinários. A receita além de ter um custo baixíssimo, ficou pronta bem rápido e é muito fácil de fazer. 

Peixe assado na grelha com legumes 

2 Kg de corvina
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
2 tomates
2 cebolas
sal e limão a gosto
½ maço de cebolinha
1 pote de requeijão 

1º passo: após limpar o peixe, temperar com sal e limão. Leve para assar na grelha forrada com papel alumínio 

 Obs: O peixe utilizado foi a corvina, podendo ser substituído por anchova, tainha, salmão, etc...

2º passo: pique os pimentões, a cebola, os tomates e a cebolinha e reserve. 

3º passo: depois que o peixe já estiver quase no ponto (cerca de 20 minutos), coloque os legumes picados por cima. 

4º passo: espere mais 10-15 minutos acrescente 1 pote de requeijão. Ai é só se deliciar com essa receita.

Torta light de chocolate com frutas

Com a palavra, a nutricionista Ariane Bruna Serpa:

Para você não se sentir culpada(o) em comer um doce nesse feriadão, a receita de hoje é uma torta com redução de gorduras totais e calorias, sendo que 1 pedaço de 100g tem em média 250 kcal. Por não conter quantidades elevadas de açúcar, pessoas diabéticas podem consumir com moderação. A receita foi testada e cedida pela nutricionista Rubimara Graf, que aprovou e recomenda!!! 

Torta light de chocolate com frutas 

Massa1 pacote de biscoito de maisena
1 col. (sopa) de cacau em pó (sem açúcar)
3 col. (sopa) de margarina light (100 g) recheio
Recheio1 caixa de morango picados

Creme branco1 pote de cream cheese light (200 g)
1 pote de iogurte natural desnatado (200 g)
2 col. (sopa) de adoçante culinário

Creme escuro1 barra de chocolate amargo (200 g)
1/2 xíc. (chá) de leite desnatado

Modo de fazer 

Triture o biscoito no liquidificador (ou processador) e passe para uma travessa. Misture o cacau e a margarina até formar uma farofa. Pressione a mistura no fundo de uma fôrma de aro removível (22 cm de diâmetro). Asse em forno médio (180ºC) por cerca de 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar. Prepare o creme branco: amasse o cream cheese e misture o iogurte e o adoçante. Coloque sobre a massa e, em seguida, distribua os morangos. Leve à geladeira. Prepare o creme escuro: derreta o chocolate com o leite em banho-maria. Mexa bem e espere esfriar. Cubra a torta e leve novamente à geladeira por cerca de uma hora ou até ficar firme. Desinforme e decore a gosto. 

Abobrinha recheada

A nutricionista Ariane Bruna Serpa conversa, hoje, com adeptos da malhação, que tal? 

Vamos a ela!

Praticantes de academia que chegam com fome à noite, mas não querem comer pão. O que comer? Cansados dos ovos cozidos, frango grelhado e atum?? Essa sugestão é uma ótima opção por ter proteínas de baixo valor calórico e baixíssimo teor de carboidrato, dá muita sensação de saciedade, ajuda na construção muscular e nos quilos a menos final do mês!!! Teste e aproveite!!!

Abobrinha recheada com ricota e peito de Peru

Ingredientes:

1 abobrinha média cortada em rodelas grossas

½ embalagem de ricota

1 ovo inteiro

3 fatias de peito de peru cortado em cubos

Temperos a gosto

Variações: Ricota com tomate seco e rúcula, ricota com espinafre.

Modo de preparo: 

Corte a abobrinha em rodelas grossas e reserve. Amasse a ricota com o garfo, junte o peito de peru em cubos e 1 ovo. Acrescente sal, pimenta, orégano e outros temperos que desejar. Coloque a mistura em cima das rodelas de abobrinha e leve para assar no forno por alguns minutos e sirva com salada.

Arroz à jardineira

Hoje, a nutricionista Ariane Bruna Serpa ajuda a melhorar a alimentação da meninada. Com a palavra, a especialista!

Crianças com dificuldade de comer legumes? Já tentou preparar um arroz a jardineira para avaliar a aceitação? Receita simples e prática de fazer, muito bem aceita por crianças, de baixo custo e que pode ser adicionado arroz integral sem que a criança perceba. O importante é acrescentar mais água na hora do cozimento. 

Arroz à Jardineira

Ingredientes
Brócolis – 3 xícaras de chá
Pimentão verde - 2 unidades
Cenoura – 1 unidade
Pimentão amarelo – 2 unidades
Cebola – ¼ de unidade
Arroz integral – 2 xícaras de chá
Azeite de oliva – 5 colheres de sopa
Salsão – 2 xícaras de chá
Alho - 1 dente
Pimentão vermelho – 1 unidade
Salsinha – 1 colher de sopa cheia 

Modo de preparo

Lavar e picar os legumes. Colocar o arroz para cozinhar (4 xícaras de água para 1 xícara de arroz). Refogar os legumes picados com o azeite, alho e cebola e acrescentar no arroz quando houver pouca água restando na panela. Adicionar sal e pimenta o necessário. Esperar o arroz terminar e servir em seguida. 

Obs: cada 100g de arroz fornece apenas 86 kcal, 1,1g de gordura e 1,4g de fibras.

Miúdos ao molho oriental

Hoje a nutricionista Ariane Bruna Serpa traz uma receita charmosa para ajudar a combater a anemia. Ela explica:

Anemia é o nome genérico de uma série de condições caracterizadas pela deficiência na concentração da hemoglobina (elemento do sangue com a função de transportar oxigênio dos pulmões para nutrir todas as células do organismo) ou na produção das hemácias (ou glóbulos vermelhos). É causada principalmente pela deficiência de ferro, B12 ou ácido fólico e pode acarretar diversos problemas como cansaço, sonolência, falta de memória, tonturas, falta de ar, taquicardia e dores musculares. Atinge principalmente crianças e gestantes. Diante desses fatores, resolvi colocar essa receita, pois foi testada e muito bem aceita. Tem alta concentração de ferro e com ótima absorção pelo organismo. 

Miúdos ao molho oriental 
Ingredientes: Coração de frango – 500 g
Moela de frango – 250 g
Batata inglesa – 200 g
Cenoura – 200 g
Cebola – 80 g
Pimentão - 100 g
Tomate maduro – 200 g
Limão – ½ unidade
Alho – 2 dentes
Molho de soja (shoyo) – a gosto
Óleo – 2 colheres de sopa
Farinha de trigo – 20 g
Sal – o suficiente
Vinho branco seco – 20 ml
Pimenta – A gosto
Orégano – à vontade 

Modo de preparo: 

Limpar a moela e o coração, retirando os vasos e o excesso de gordura. Lavar bem, cortar a moela em 4, deixar os corações inteiros, temperar com sal e reservar. Preparar um molho com a metade da quantidade do óleo da receita, alho, sal, pimenta, cebola, tomate e um pouquinho de açúcar. Deixar cozinhar bastante. Acrescentar água sempre que necessário. Grelhar os miúdos, até dourar e secar o líquido. Acrescentar o vinho, o shoyo e o orégano e deixar cozinhar um pouco mais. Acrescentar o molho junto aos miúdos e deixe cozinhar, acrescentando água sempre que necessário. Quando os miúdos já estiverem amolecidos, acrescentar a batata e a cenoura limpas e cortadas em tiras finas e deixar cozinhar; Acrescentar o pimentão cortado em tiras e o suco do limão. Deixar ferver por mais ou menos 5 minutos; Engrossar levemente com liga d’água e polvilhar com tempero verde bem picadinho, previamente higienizado.

Bom apetite!

Filé de frango com gergelim

Hoje, a nutricionista Ariane Bruna Serpa traz um ingrediente que não é muito comum em nossos pratos. Mas que deveria ser!

Falando um pouquinho do gergelim, que é uma oleaginosa rica em proteínas, cálcio, ferro, fósforo, magnésio, zinco, selênio, gorduras (principalmente insaturadas), vitamina E, K, do complexo B e, como toda semente, possui uma alta concentração de fibras, o que auxilia no bom funcionamento do intestino,

Alguns estudos relatam que o gergelim tem função de aumentar a saciedade. Também contém nutrientes como o cálcio, que contribui para regularizar o trato intestinal e controla a glicemia sanguínea.

Ele tem a capacidade de evitar a prisão de ventre e as hemorróidas, nutrir e fortalecer a energia dos rins tem ação anti-inflamatória nos nervos periféricos.

Apesar de todos esses benefícios que o gergelim proporciona, como qualquer outro alimento, o consumo deve ser moderado principalmente pelo alto valor energético e de gordura que possui.

Filé de frango com gergelim

Ingredientes: 
2 peitos de frango pequenos
2 ovos
100g de gergelim
1 colher de chá de sal
Temperos a gosto

Modo de preparo: 
- Cortar os filés de frango em lascas de aperitivo.
-Temperar com sal e temperos a gosto.
-Passar no ovo batido e empanar com gergelim.
-Arrumar em uma fôrma untada com óleo e levar ao forno a 180°C por aproximadamente 20min.

Valor calórico da porção: 194 Kcal em 70g

Biscoito de aveia com nozes

Como sempre, a gente passa a palavra para quem sabe: a nutricionista Ariane Bruna Serpa.

Deliciosos biscoitos integrais de aveia com nozes!! Sugestão para incluir com sua xícara de café no lanche da tarde. A receita proposta tem redução de calorias, aumento da quantidade de vitaminas, minerais e fibras que auxiliam o funcionamento intestinal. Além disso, temos as nozes, excelente fonte de gorduras benéficas: a ômegas 3 e 6, conhecidas como protetores cardiovasculares. Essas substâncias ainda atuam como os minerais antioxidantes, que ajudam a regularizar o colesterol ruim (LDL) e aumentar o bom (HDL). 

Biscoito de aveia com nozes

Ingredientes100g de margarina light
200g de açúcar mascavo
2 ovos
6g de fermento em pó
100g de farinha de trigo comum
240g de farinha de trigo integral
145g de aveia em flocos
2g de açúcar de baunilha
150g de nozes picada

Modo de preparo

Misturar bem todos os ingredientes, até que formem uma massa homogênea. Abra entre dois plásticos com um rolo de macarrão até ficarem com espessura de 1cm. Modele os biscoitos, arrume espaçosamente em uma fôrma untada e polvilhada e leve para assar em forno médio 180°C por cerca de 20 minutos. Tomar cuidado para não ressecar os biscoitos.