Risoto de Funghi com cream cheese

A nutricionista Ariane Serpa traz mais uma receita deliciosa e inteligente para nós, hoje! Vamos aprender!

Falando um pouquinho do cogumelo:

Possui vitaminas do complexo B, que atuam principalmente na parte cerebral (emoções, ansiedade, dores de cabeça), é um alimento proteico que ajuda na manutenção do corpo e promoção da saciedade. Além disso, temos o fósforo, importante para ossos e dentes saudáveis e o ácido fólico, dificilmente consumidas em quantidades adequadas, pois é mais encontrado em vegetais verde escuros como espinafre, agrião, rúcula. E por último, mas não menos importante, teor baixo de calorias.

RISOTO DE FUNGHI COM CREAM CHEESE

Ingredientes:

1 xícara de arroz arbóreo

½ xícara de vinho branco seco

2 dentes de alho

½ cebola

1 colher de páprica doce

1 colher de açafrão da terra

30g de funghi hidratado (deixar 10 minutos de molho na água)

100g de cream cheese

Queijo parmesão para polvilhar

Sal a gosto

1 colher de sopa de azeite de oliva

Manjericão desidratado

Modo de preparo: 

Esquente o óleo e acrescente a cebola. Após refogar, acrescente o arroz até dourar. Depois inclua o vinho, o sal e mexa sempre. Vá adicionando água (total de 8 xícaras em média) até amaciar o arroz. Coloque o funghi picado. No final inclua os temperos como alho, páprica, açafrão, manjericão e o cream cheese. Polvilhar o queijo parmesão no final.